一般情況下，香菇發(fā)霉了，建議通過剔除霉斑部分、煮沸消毒后食用。
1.剔除霉斑部分：如果香菇只是局部發(fā)霉，可以使用刀子將發(fā)霉的部分剔除干凈，然后用清水沖洗干凈，即可食用。
2.煮沸消毒：如果香菇已經(jīng)嚴(yán)重發(fā)霉，或者發(fā)霉部分很大，建議不要食用。如果非常想吃，可以先將香菇用水浸泡30分鐘，然后加入適量的鹽和食用醋，進(jìn)行煮沸消毒，消除菌落和霉菌，然后再用清水沖洗干凈，即可食用。
需要注意的是，如果香菇已經(jīng)發(fā)霉且霉斑已經(jīng)滲透到了整個(gè)香菇，建議不要食用，因?yàn)槊咕鷷a(chǎn)生有害物質(zhì)，可能對身體健康造成危害。同時(shí)，建議將發(fā)霉的香菇及時(shí)丟棄，以避免影響其他食品的安全性。如有不適，建議立即就醫(yī)。