新鮮香菇發(fā)霉后，通常不能吃，否則容易引起不良反應，從而影響身體健康。具體分析如下：
香菇是一種常見的食用菌，其主要富含微量元素、蛋白質、膳食纖維等多種營養(yǎng)成分，可以為人體補充營養(yǎng)物質，還能夠增強人體免疫力和抵抗力。而香菇發(fā)霉通常是指香菇的表面有霉菌生長，此時新鮮香菇一般已經(jīng)變質，通常不建議繼續(xù)食用，否則可能會刺激胃黏膜，引起胃腸道紊亂，此時，容易出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等不適表現(xiàn)，甚至引起食物中毒x不利于人體健康。
如果食用新鮮、發(fā)霉的香菇后，出現(xiàn)上述不適癥狀，建議及時到醫(yī)院進行治療。建議平時避免食用發(fā)霉的食物，以免對人體造成不良影響。