味精吃多了可能引起口干、頭痛等不適癥狀，長期過量攝入還可能影響神經(jīng)系統(tǒng)功能。味精的主要成分是谷氨酸鈉，適量食用通常安全，但過量可能帶來健康風險。
短期過量攝入味精可能引發(fā)中國餐館綜合征，表現(xiàn)為面部潮紅、出汗、頭痛、惡心等癥狀。這些癥狀通常在攝入后幾分鐘到幾小時內(nèi)出現(xiàn)，持續(xù)時間較短。部分人群對味精較為敏感，即使少量攝入也可能出現(xiàn)不適反應。味精的鮮味可能刺激食欲，導致食物攝入量增加，間接影響體重管理。
長期大量食用味精可能對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生潛在影響。動物實驗顯示極高劑量的谷氨酸鈉可能影響大腦發(fā)育和功能，但人類研究尚未明確證實。味精可能干擾體內(nèi)礦物質(zhì)平衡，影響鈣、鎂等元素的吸收利用。有研究提示味精過量可能與代謝綜合征、肥胖等慢性病存在一定關(guān)聯(lián)，但證據(jù)尚不充分。
日常飲食中應注意控制味精用量，優(yōu)先選擇天然食材提鮮。烹飪時可使用香菇、海帶、洋蔥等天然鮮味食材替代部分味精。購買加工食品時注意查看成分表，避免過多攝入含味精的零食和調(diào)味品。如出現(xiàn)明顯不適癥狀，應及時就醫(yī)咨詢。