每天早上適量喝豆?jié){有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松和延緩皮膚衰老。豆?jié){富含大豆異黃酮、植物固醇、膳食纖維及鈣、鎂等礦物質(zhì)，對健康有多重正向作用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆?jié){含有8種人體必需氨基酸，每100克豆?jié){約含3克植物蛋白，其蛋白質(zhì)消化率可達(dá)90%以上。豆?jié){蛋白不含膽固醇，適合高血壓、高血脂人群替代部分動物蛋白攝入。長期飲用可幫助維持肌肉合成，尤其對素食者是重要蛋白來源。
2、調(diào)節(jié)血脂
豆?jié){中的大豆異黃酮和植物固醇能抑制腸道膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。臨床研究顯示每日攝入25克大豆蛋白可使低密度脂蛋白下降5%-6%。豆?jié){所含的多不飽和脂肪酸也有助于改善脂代謝。
3、改善腸道健康
豆?jié){含有的水溶性膳食纖維可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖，每200毫升豆?jié){約提供2克膳食纖維。其中的低聚糖成分能緩解便秘，維持腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議選擇過濾后的豆?jié){以減少脹氣。
4、預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆?jié){天然含有鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，強(qiáng)化豆?jié){鈣含量可達(dá)牛奶的80%。大豆異黃酮具有類雌激素作用，能抑制破骨細(xì)胞活性，特別適合圍絕經(jīng)期女性預(yù)防骨量流失。每日飲用可降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。
5、延緩皮膚衰老
豆?jié){中的維生素E和大豆異黃酮具有抗氧化作用，能中和自由基對膠原蛋白的破壞。其植物雌激素還可促進(jìn)皮膚彈性纖維生成，長期飲用有助于減少皺紋形成，改善皮膚干燥狀態(tài)。
建議選擇無糖現(xiàn)磨豆?jié){以避免添加劑攝入，痛風(fēng)患者需控制每日飲用量不超過200毫升。飲用時搭配谷物可提高蛋白質(zhì)利用率，避免與雞蛋同食影響消化吸收。胃腸敏感者可少量多次飲用溫?zé)岬亩節(jié){，出現(xiàn)腹脹腹瀉時應(yīng)暫停飲用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。