化療期間一般可以少量食用腐乳，但需注意控制攝入量并觀察身體反應(yīng)。腐乳是發(fā)酵豆制品，含有一定蛋白質(zhì)和益生菌，但其高鹽、辛辣特性可能刺激胃腸黏膜?；熁颊呦δ茌^弱，過(guò)量食用可能加重惡心、腹瀉等不良反應(yīng)。
腐乳在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生大豆多肽、B族維生素等成分，有助于改善食欲和營(yíng)養(yǎng)吸收。部分研究顯示發(fā)酵豆制品中的異黃酮可能輔助調(diào)節(jié)免疫力，但其作用有限且存在爭(zhēng)議。化療期間患者可偶爾用少量腐乳佐餐，建議選擇低鹽品種，每次食用不超過(guò)10克，每周不超過(guò)2-3次。食用時(shí)可搭配粥類等易消化食物，避免空腹進(jìn)食。
部分患者需謹(jǐn)慎食用腐乳。接受頭頸部放療或存在口腔潰瘍者，腐乳的鹽分和香料可能刺激黏膜；血小板低下患者需注意發(fā)酵食品的微生物風(fēng)險(xiǎn)；正在使用抗酪胺酸激酶抑制劑等靶向藥的患者，腐乳含有的酪胺可能與藥物相互作用。出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等消化道癥狀時(shí)應(yīng)立即停食。對(duì)大豆過(guò)敏或既往食用豆制品后不適者應(yīng)完全避免。
化療期間飲食應(yīng)以新鮮、清淡、易消化為原則，優(yōu)先選擇雞蛋羹、魚肉泥等高蛋白低脂食物。腐乳不能替代主要蛋白質(zhì)來(lái)源，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。若出現(xiàn)持續(xù)食欲不振或營(yíng)養(yǎng)攝入不足，可考慮使用醫(yī)用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，必要時(shí)通過(guò)腸內(nèi)或腸外營(yíng)養(yǎng)支持維持機(jī)體需求。