西紅柿含有膳食纖維，每100克西紅柿約含1.2克膳食纖維，主要包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。
西紅柿中的膳食纖維主要存在于果皮和果肉中，其中不可溶性膳食纖維占比更高，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘?？扇苄陨攀忱w維如果膠能延緩胃排空，幫助控制血糖和血脂。成熟的西紅柿膳食纖維含量略高于未完全成熟的果實(shí)，但差異不明顯。烹飪方式對膳食纖維含量影響較小，但去皮會(huì)減少部分不可溶性膳食纖維攝入。每日適量食用1-2個(gè)中等大小西紅柿，可補(bǔ)充約2-3克膳食纖維。
建議將西紅柿作為日常膳食纖維來源之一，搭配其他高纖維蔬菜水果如西藍(lán)花、蘋果等共同食用。生吃可保留更多維生素C，輕度烹飪有助于番茄紅素吸收。胃腸功能較弱者需注意避免空腹大量食用未去皮西紅柿，以免刺激胃腸黏膜。保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)，結(jié)合全谷物、豆類等食物，可更全面滿足每日25-30克的膳食纖維需求。