膳食纖維是指植物性食物中不能被人體消化吸收的多糖類物質(zhì)，主要存在于蔬菜水果、全谷物、豆類等食物中。
1、分類
膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩類?？扇苄陨攀忱w維包括果膠、樹膠等，能溶于水形成凝膠狀物質(zhì)；不可溶性膳食纖維包括纖維素、半纖維素等，不溶于水但能吸收水分膨脹。
2、來源
富含膳食纖維的食物主要有燕麥、糙米等全谷物，蘋果、香蕉等水果，菠菜、西藍(lán)花等蔬菜，以及黃豆、黑豆等豆類。不同食物所含膳食纖維類型和含量各有差異。
3、功能
膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動幫助排便，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，延緩糖分吸收穩(wěn)定血糖，結(jié)合膽固醇減少吸收?？扇苄陨攀忱w維還具有降低血脂的作用。
4、攝入量
中國居民膳食指南建議成人每日攝入25-30克膳食纖維。攝入不足可能導(dǎo)致便秘等問題，過量攝入則可能影響礦物質(zhì)吸收，需注意適量補充。
5、注意事項
增加膳食纖維攝入應(yīng)循序漸進(jìn)，同時保證充足飲水。胃腸功能較弱者需控制粗纖維攝入量，避免加重胃腸負(fù)擔(dān)。特殊人群如術(shù)后患者需遵醫(yī)囑調(diào)整膳食纖維攝入。
日常飲食應(yīng)注意粗細(xì)搭配，選擇多樣化的膳食纖維來源，避免長期單一攝入某種高纖維食物。烹飪時盡量保留食物中的膳食纖維成分，如減少蔬菜過度烹煮。保持規(guī)律的運動習(xí)慣也有助于發(fā)揮膳食纖維的健康效益。