吃螃蟹中毒的癥狀主要有惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、口唇麻木、呼吸困難等。螃蟹中毒可能與細菌污染、組胺中毒、重金屬蓄積等因素有關(guān)，需根據(jù)中毒類型采取針對性處理。
1、惡心嘔吐
進食受副溶血性弧菌污染的螃蟹后，毒素刺激胃腸黏膜引發(fā)炎癥反應(yīng)，通常2-12小時內(nèi)出現(xiàn)持續(xù)性嘔吐，嘔吐物可含未消化蟹肉。伴隨上腹部絞痛時需警惕細菌性食物中毒，可遵醫(yī)囑使用蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補液鹽等藥物。
2、腹痛腹瀉
組胺中毒或細菌感染均可導(dǎo)致腸蠕動亢進，表現(xiàn)為臍周陣發(fā)性絞痛和水樣便，每日排便可達10次以上。嚴重脫水者可出現(xiàn)皮膚彈性下降，嬰幼兒可能出現(xiàn)囟門凹陷，需及時靜脈補充電解質(zhì)溶液。
3、頭暈乏力
蟹體內(nèi)蓄積的汞、鎘等重金屬通過血腦屏障后，可抑制神經(jīng)系統(tǒng)功能，出現(xiàn)站立不穩(wěn)、嗜睡等癥狀。長期食用污染水域螃蟹還可能引發(fā)慢性中毒，表現(xiàn)為記憶力減退和肢體震顫。
4、口唇麻木
河豚毒素污染或麻痹性貝類毒素中毒時，神經(jīng)毒素阻斷鈉離子通道，早期表現(xiàn)為唇舌刺痛感，逐漸發(fā)展為面部肌肉麻痹。此類中毒進展迅速，6小時內(nèi)可能出現(xiàn)呼吸肌麻痹，需立即使用呼吸機支持治療。
5、呼吸困難
嚴重過敏反應(yīng)或神經(jīng)毒素中毒可導(dǎo)致喉頭水腫、支氣管痙攣，出現(xiàn)喘鳴音和紫紺。過敏性休克患者需立即肌注腎上腺素注射液，并靜脈滴注地塞米松磷酸鈉注射液。
食用螃蟹前應(yīng)確保充分加熱至100攝氏度并持續(xù)15分鐘以上，避免食用蟹腮、蟹心等易蓄積毒素部位。出現(xiàn)輕微中毒癥狀時可飲用淡鹽水補充電解質(zhì)，但若出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀或呼吸困難，須立即送往急診科救治。購買螃蟹時選擇外殼完整、活動力強的個體，冷藏保存不超過2天，反復(fù)凍融會加速細菌繁殖。既往有海鮮過敏史者應(yīng)避免食用蟹黃等高致敏部位，建議備好氯雷他定片等抗組胺藥物應(yīng)急使用。