吃螃蟹中毒可能出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉、皮膚瘙癢、頭暈乏力、呼吸困難等癥狀。螃蟹中毒通常由細(xì)菌污染、組胺中毒、寄生蟲感染、重金屬蓄積、過敏反應(yīng)等原因引起。
1、細(xì)菌污染
食用被副溶血性弧菌或沙門氏菌污染的螃蟹后，胃腸黏膜受到刺激，主要表現(xiàn)為臍周陣發(fā)性絞痛，伴隨水樣腹瀉和反復(fù)嘔吐。嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)脫水癥狀，需及時(shí)補(bǔ)液并使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散、口服補(bǔ)液鹽等藥物。
2、組胺中毒
螃蟹死亡后組氨酸快速分解為組胺，攝入過量會(huì)導(dǎo)致面部潮紅、結(jié)膜充血、頭痛心悸等血管擴(kuò)張癥狀。輕度中毒可服用氯雷他定片緩解，重度需用腎上腺素注射液搶救。
3、寄生蟲感染
生食含肺吸蟲囊蚴的蟹肉可能引發(fā)咳嗽胸痛、咯血等癥狀，后期可能出現(xiàn)游走性皮下結(jié)節(jié)。確診后使用吡喹酮片驅(qū)蟲，配合阿苯達(dá)唑片和潑尼松片治療炎癥反應(yīng)。
4、重金屬蓄積
工業(yè)污染水域的螃蟹可能富集鎘、鉛等重金屬，長期食用會(huì)引發(fā)四肢麻木、記憶力減退等神經(jīng)毒性表現(xiàn)。需進(jìn)行重金屬檢測，必要時(shí)使用二巰丙磺酸鈉注射液解毒。
5、過敏反應(yīng)
對(duì)蟹類蛋白質(zhì)過敏者食用后會(huì)出現(xiàn)蕁麻疹、喉頭水腫等Ⅰ型超敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)發(fā)生過敏性休克。需立即停食并注射地塞米松磷酸鈉注射液，口服鹽酸西替利嗪片控制癥狀。
食用螃蟹前應(yīng)確保新鮮度并充分加熱，避免與柿子、濃茶同食。過敏體質(zhì)者初次嘗試需謹(jǐn)慎，出現(xiàn)中毒癥狀后應(yīng)立即停止進(jìn)食，保留剩余食物樣本，輕度癥狀可多飲水促進(jìn)代謝，若出現(xiàn)意識(shí)模糊、呼吸困難等嚴(yán)重表現(xiàn)需即刻就醫(yī)。日常建議選擇正規(guī)渠道購買活蟹，烹飪時(shí)徹底蒸煮20分鐘以上，處理蟹類時(shí)注意避免劃傷導(dǎo)致細(xì)菌感染。