自制霉豆腐放置2年后通常不建議食用。霉豆腐在長期儲存過程中可能滋生有害微生物或產生毒素，存在食品安全風險。
自制霉豆腐的保質期受制作工藝、儲存條件等因素影響。傳統(tǒng)工藝制作的霉豆腐在密封冷藏條件下可保存3-6個月，常溫儲存時間更短。儲存2年的霉豆腐可能出現(xiàn)質地變軟、顏色發(fā)黑、異味等變質表現(xiàn)，黃曲霉毒素等有害物質超標風險顯著增加。食用變質霉豆腐可能導致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長期攝入還可能增加肝癌等疾病發(fā)生概率。
極少數(shù)情況下，采用特殊工藝處理并全程嚴格滅菌的霉豆腐可能延長保存期，但家庭自制環(huán)境難以達到專業(yè)食品加工標準。若發(fā)現(xiàn)霉豆腐表面出現(xiàn)非正常菌絲、霉斑或異常氣味，應立即丟棄避免誤食。
建議家庭自制發(fā)酵食品時嚴格控制衛(wèi)生條件，使用潔凈容器密封分裝，標注制作日期后冷藏保存。食用前需觀察是否有脹袋、變色等異常，出現(xiàn)任何變質跡象均須廢棄。日?？蛇x擇正規(guī)廠家生產的預包裝霉豆腐產品，其經過標準化滅菌處理且明確標注保質期，安全性更有保障。若誤食變質霉豆腐后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)并保留樣品供檢測。