桃膠一般無(wú)明顯副作用，但過(guò)量食用可能引起胃腸不適或過(guò)敏反應(yīng)。桃膠是薔薇科植物樹(shù)皮分泌的膠狀物質(zhì)，主要含多糖類(lèi)成分，傳統(tǒng)用于滋補(bǔ)養(yǎng)生。
1、胃腸不適
桃膠中的可溶性膳食纖維吸水膨脹，過(guò)量攝入可能加重胃腸負(fù)擔(dān)?？崭勾罅渴秤每赡軐?dǎo)致腹脹、噯氣等癥狀，與消化功能較弱者更易發(fā)生。建議單次食用不超過(guò)10克，烹飪前充分浸泡軟化，搭配易消化食物共同進(jìn)食。
2、過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)
桃膠含植物源性蛋白成分，體質(zhì)敏感者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口唇腫脹等過(guò)敏反應(yīng)。既往對(duì)桃、杏等薔薇科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。初次食用可少量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹或呼吸困難需立即停用并就醫(yī)。
3、血糖波動(dòng)
桃膠多糖經(jīng)水解后生成還原糖，糖尿病患者過(guò)量攝入可能影響血糖控制。雖升糖指數(shù)低于精制糖，但仍建議監(jiān)測(cè)食用后血糖變化。市售加工品可能添加蔗糖等成分，需仔細(xì)查看配料表。
4、藥物相互作用
桃膠的膠質(zhì)特性可能延緩某些藥物吸收，如抗生素類(lèi)、降糖藥等。建議與西藥間隔2小時(shí)以上服用，避免包裹藥物微粒影響療效。服用華法林等抗凝劑者需注意桃膠維生素K含量對(duì)藥效的潛在干擾。
5、品質(zhì)隱患
劣質(zhì)桃膠可能殘留樹(shù)皮雜質(zhì)或非法添加劑，引發(fā)惡心嘔吐等中毒反應(yīng)。應(yīng)選擇色澤通透、無(wú)刺鼻氣味的產(chǎn)品，避免購(gòu)買(mǎi)染色或硫熏制品。野生桃膠易附著蟲(chóng)卵，需充分清洗并高溫烹煮20分鐘以上。
日常食用桃膠建議每周不超過(guò)3次，經(jīng)期女性和術(shù)后恢復(fù)期人群應(yīng)減量。出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或皮疹需及時(shí)停用，過(guò)敏體質(zhì)者建議就醫(yī)進(jìn)行斑貼試驗(yàn)。優(yōu)質(zhì)桃膠泡發(fā)后呈琥珀色半透明狀，可搭配銀耳、枸杞等食材燉煮，避免與油膩食物同食加重消化負(fù)擔(dān)。保存時(shí)需防潮密封，發(fā)霉變質(zhì)產(chǎn)品禁止食用。