和黃花菜形態(tài)相似的紅花菜學名：紅萱草不可食用，其含有秋水仙堿等有毒成分，誤食可能導致中毒。
紅花菜與黃花菜雖同屬百合科植物且外形相似，但紅花菜的花瓣呈橙紅色至深紅色，花蕊較長且明顯外露。新鮮紅花菜的花蕊和根部含有較高濃度的秋水仙堿，該成分進入人體后會轉(zhuǎn)化為劇毒物質(zhì)，引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸刺激癥狀，嚴重時可導致肝腎損傷或呼吸衰竭。傳統(tǒng)烹飪方法如焯水或曬干均無法完全破壞其毒性，因此任何形態(tài)的紅花菜均不建議食用。
黃花菜作為可食用品種，需經(jīng)充分曬干或高溫烹煮后才能食用，因其新鮮花蕊同樣含微量秋水仙堿。但兩者關(guān)鍵區(qū)別在于黃花菜經(jīng)規(guī)范加工后毒性可被消除，而紅花菜即使加工后仍存在中毒風險。若誤食紅花菜出現(xiàn)口唇麻木、眩暈等癥狀，應立即催吐并就醫(yī)。
日常采摘野菜時需特別注意辨別植物品種，避免混淆有毒植物。建議通過正規(guī)渠道購買經(jīng)安全處理的黃花菜制品，烹飪前需反復浸泡沖洗。若接觸不明野生植物后出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適，應及時用清水沖洗接觸部位并就醫(yī)檢查。儲存干制黃花菜時應密封防潮，隔年存放的黃花菜可能產(chǎn)生霉變毒素，需徹底加熱后食用。