斷腸草根有劇毒，嚴(yán)禁食用，任何形式的食用都可能導(dǎo)致嚴(yán)重中毒甚至死亡。
斷腸草是民間對多種有毒植物的俗稱，最常見的是指鉤吻，其根、莖、葉、花均含有劇毒的鉤吻生物堿。這些毒素主要作用于神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，誤食后中毒癥狀發(fā)展迅速，初期可能出現(xiàn)口腔及咽喉灼痛、惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀，隨后會出現(xiàn)眩暈、言語含糊、肌肉無力、復(fù)視、吞咽困難等神經(jīng)肌肉癥狀。病情會迅速進展，出現(xiàn)呼吸肌麻痹，導(dǎo)致呼吸困難、呼吸衰竭，最終可因呼吸中樞抑制而死亡。目前尚無特效解毒劑，臨床治療以緊急洗胃、導(dǎo)瀉清除毒物，并使用呼吸機支持、對癥治療為主，但死亡率依然很高。由于斷腸草外形與一些可食用的野菜或藥材如金銀花、五指毛桃等有相似之處，極易因誤采誤食導(dǎo)致中毒事件發(fā)生。
必須明確，斷腸草根不具備任何食用價值，其毒性不會通過常規(guī)的烹飪方法如煲湯、泡酒、煎煮而被破壞。民間流傳的任何關(guān)于斷腸草“以毒攻毒”或少量食用的說法都缺乏科學(xué)依據(jù)，極其危險。任何個人都絕對不要嘗試采摘、購買、加工或食用任何疑似斷腸草的植物及其根部。如果發(fā)現(xiàn)身邊有人誤食，應(yīng)立即呼叫急救，并盡可能保留植物樣本供醫(yī)生鑒別。預(yù)防中毒的關(guān)鍵在于提高辨識能力，不采食不認(rèn)識的野生植物，購買中藥材應(yīng)通過正規(guī)渠道，確保來源安全可靠。