羊肉具有溫補氣血、驅(qū)寒暖胃的功效，適合體質(zhì)虛寒者食用，但陰虛火旺、濕熱體質(zhì)者需謹慎。羊肉的主要作用包括補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、增強免疫力，禁忌人群需注意避免過量食用或與特定食物同食。
1、溫補氣血
羊肉性溫，歸脾腎經(jīng)，富含易吸收的血紅素鐵和維生素B12，能促進血紅蛋白合成，改善氣血不足引起的畏寒乏力。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用當(dāng)歸生姜羊肉湯調(diào)理產(chǎn)后血虛。建議每周食用2-3次，每次不超過150克。
2、驅(qū)寒暖胃
羊肉脂肪中含有較高比例的飽和脂肪酸，消化過程中產(chǎn)生較多熱量，適合冬季或寒性體質(zhì)人群食用。其L-肉堿成分可促進脂肪代謝，但胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用，建議搭配山藥、白蘿卜等健脾食材。
3、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
每100克羊肉含蛋白質(zhì)20克，含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度超過90%。其支鏈氨基酸含量較高，有助于運動后肌肉修復(fù)。但痛風(fēng)患者需控制攝入量，避免誘發(fā)尿酸升高。
4、改善貧血
羊肉中的鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率是植物性食物的3倍，配合維生素B12可有效預(yù)防缺鐵性貧血。建議與維生素C豐富的青椒、西紅柿同食提升鐵吸收率，但避免與茶、咖啡同食影響吸收。
5、增強免疫力
羊肉含鋅量是豬肉的2倍，鋅元素參與淋巴細胞分化，能增強呼吸道黏膜防御能力。其天然左旋肉堿可提升細胞能量代謝，但急性感染期發(fā)熱患者應(yīng)暫停食用，以免加重炎癥反應(yīng)。
食用羊肉時建議選擇脂肪較少的腿肉或里脊部位，采用燉煮方式減少油脂攝入。陰虛體質(zhì)者可搭配麥冬、玉竹等滋陰藥材平衡溫性，術(shù)后恢復(fù)期患者需去皮去脂后少量食用。日常保存應(yīng)冷凍不超過3個月，解凍后須徹底加熱至中心溫度達75℃以上。特殊人群如慢性腎病患者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下控制蛋白質(zhì)攝入總量，避免加重腎臟負擔(dān)。