馬蹄子一般是指荸薺，生食或熟食均可，通常建議洗凈去皮后直接生吃或煮湯食用，能夠較好地保留其營(yíng)養(yǎng)成分。
荸薺洗凈去皮后直接生吃可以保留清脆的口感和豐富的維生素C，適合在飯后作為水果食用。將荸薺與排骨或雞肉一同煮湯能夠增加湯品的清甜風(fēng)味，同時(shí)使荸薺中的淀粉更易消化吸收。制作冰糖荸薺水時(shí)需去皮切塊煮沸，適合干燥季節(jié)滋潤(rùn)咽喉。荸薺切碎后與肉餡混合制成丸子，通過(guò)蒸制能保持其爽脆質(zhì)地。荸薺切片后與西芹、胡蘿卜等食材快速翻炒，短時(shí)間加熱可維持部分維生素不被破壞。荸薺富含膳食纖維和荸薺英成分，適量食用有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。荸薺性質(zhì)寒涼，胃腸功能較弱的人群應(yīng)控制食用量。荸薺生長(zhǎng)過(guò)程中可能附著寄生蟲(chóng)卵，生食前務(wù)必充分清洗并去皮。糖尿病患者需注意荸薺中的糖分含量，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下食用。兒童食用時(shí)需切成小塊，避免整顆吞咽導(dǎo)致嗆噎風(fēng)險(xiǎn)。
建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)選擇適宜的食用方式，保持食材新鮮并注意清洗處理，脾胃虛寒者可將荸薺煮熟后食用，日常飲食中可搭配其他食材保證營(yíng)養(yǎng)均衡，若食用后出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)及時(shí)調(diào)整食用方法。