經(jīng)常吃粗糧對高脂血癥患者有一定好處。粗糧富含膳食纖維、維生素B族和礦物質(zhì)，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。
粗糧中的膳食纖維可延緩胃腸對脂肪和膽固醇的吸收，減少腸道內(nèi)膽汁酸的重吸收，促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽汁酸排出體外。燕麥、蕎麥等粗糧含有的β-葡聚糖能與膽固醇結(jié)合排出。長期適量食用粗糧還能改善胰島素敏感性，減少肝臟合成甘油三酯。但需注意粗糧攝入量應(yīng)占主食總量的三分之一至二分之一，過量可能影響礦物質(zhì)吸收。合并胃腸功能紊亂者需選擇易消化的粗糧種類如小米、糙米，避免加重腹脹癥狀。
部分特殊情況下需謹(jǐn)慎食用粗糧。嚴(yán)重高甘油三酯血癥患者若同時存在胰腺炎病史，粗糧中不可溶性膳食纖維可能刺激胰液分泌。腎功能不全者需控制粗糧攝入量以避免高鉀血癥。消化道術(shù)后或腸梗阻患者應(yīng)暫時禁用粗糧。這些人群應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，必要時采用粗糧細(xì)作或替代方案。
高脂血癥患者建議將粗糧與細(xì)糧按1：2比例搭配食用，優(yōu)先選擇燕麥、藜麥等可溶性膳食纖維含量高的品種，烹飪時采用浸泡、發(fā)酵等方式提高消化率。每日保證飲水2000毫升以上幫助膳食纖維發(fā)揮作用，配合每周150分鐘中等強(qiáng)度有氧運動。定期監(jiān)測血脂指標(biāo)變化，若出現(xiàn)胃腸不適或營養(yǎng)吸收障礙應(yīng)及時調(diào)整飲食方案。合并糖尿病者需注意粗糧的血糖生成指數(shù)，避免餐后血糖波動過大。