牡蠣是鋅的優(yōu)質(zhì)來源之一，但并非唯一最佳來源。鋅的補(bǔ)充可通過動(dòng)物肝臟、紅肉、堅(jiān)果等多種食物實(shí)現(xiàn)。
牡蠣的鋅含量在天然食物中較為突出，每100克牡蠣肉約含鋅16-40毫克，遠(yuǎn)高于其他常見食材。其鋅的生物利用率較高，因牡蠣蛋白中的氨基酸結(jié)構(gòu)有助于鋅的吸收。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期、孕婦或免疫力低下人群，適量食用牡蠣能有效改善鋅缺乏癥狀。但需注意海洋污染風(fēng)險(xiǎn)，建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品并控制攝入量。
除牡蠣外，動(dòng)物性食物如牛肉、羊肉的鋅含量約為每100克含4-7毫克，且富含血紅素鐵，適合貧血人群同步補(bǔ)鋅補(bǔ)鐵。植物性食物中南瓜籽、芝麻等堅(jiān)果種子類含鋅量可達(dá)每100克含7-10毫克，但植酸可能影響吸收，建議浸泡或烘烤后食用。乳制品和蛋類也提供一定量的鋅，適合兒童及老年人日常補(bǔ)充。
鋅缺乏可能導(dǎo)致傷口愈合延遲、味覺減退或反復(fù)感染。建議通過多樣化飲食補(bǔ)充鋅元素，牡蠣每周食用1-2次即可滿足需求，特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下評(píng)估是否需要鋅制劑補(bǔ)充。烹飪時(shí)避免過度加工，采用清蒸、快炒等方式保留營(yíng)養(yǎng)。若出現(xiàn)長(zhǎng)期腹瀉、脫發(fā)等疑似缺鋅癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)檢測(cè)血清鋅水平。