牡蠣是鋅的優(yōu)質(zhì)來源之一，但并非唯一最佳來源。鋅的補充可通過動物內(nèi)臟、紅肉、堅果等多種食物實現(xiàn)。
牡蠣的鋅含量在天然食物中較為突出，每100克牡蠣約含鋅16-182毫克，具體含量受品種和生長環(huán)境影響。其鋅以有機形式存在，生物利用度較高，有助于改善缺鋅引起的免疫力下降或傷口愈合遲緩等問題。但牡蠣可能存在重金屬蓄積風(fēng)險，建議每周食用不超過200克，痛風(fēng)患者及過敏體質(zhì)者需謹慎。
其他含鋅豐富的食物包括牛后腿肉每100克含鋅7-8毫克，南瓜籽每100克含鋅6-7毫克，均適合日常補充。素食者可選擇強化鋅的谷物或豆類，如鷹嘴豆每100克含鋅3-4毫克。長期缺鋅可能導(dǎo)致味覺障礙或兒童發(fā)育遲緩，但過量補充可能干擾銅鐵吸收。
建議通過多樣化飲食獲取鋅元素，成人每日鋅需求量為7.5-12毫克。除膳食攝入外，鋅缺乏高風(fēng)險人群如孕婦、老年人或胃腸疾病患者，可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用葡萄糖酸鋅口服溶液、蛋白鋅咀嚼片等補充劑。避免牡蠣與高鈣食物同食影響鋅吸收，烹飪時減少長時間高溫處理以保留營養(yǎng)素。