選擇奶制品時(shí)可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需求、消化耐受性及特殊健康狀況綜合考量，常見(jiàn)類型包括鮮牛奶、酸奶、奶酪、奶粉及植物蛋白飲料。不同奶制品在蛋白質(zhì)含量、鈣吸收率、益生菌活性等方面存在差異。
1、鮮牛奶
鮮牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白和生物利用率高的鈣，適合日常補(bǔ)鈣需求人群。巴氏殺菌乳保留更多維生素B族，但需冷藏保存；超高溫滅菌乳可常溫存放但部分熱敏營(yíng)養(yǎng)素可能損失。乳糖不耐受者可選低乳糖牛奶或搭配乳糖酶服用。
2、酸奶
發(fā)酵乳制品含活性益生菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，蛋白質(zhì)經(jīng)發(fā)酵更易消化吸收。選擇時(shí)注意區(qū)分發(fā)酵乳與含乳飲料，配料表首位應(yīng)為生牛乳且活菌數(shù)超過(guò)1×10^6CFU/mL。糖尿病患者建議選擇無(wú)添加糖的希臘酸奶。
3、奶酪
濃縮乳制品中鈣含量可達(dá)鮮奶7-10倍，但鈉和脂肪含量較高。硬質(zhì)奶酪適合烘焙烹飪，軟質(zhì)奶酪可直接食用。高血壓患者需控制鈉攝入量，可選擇低鹽奶酪品種。
4、奶粉
全脂奶粉保留鮮奶大部分營(yíng)養(yǎng)，脫脂奶粉去除脂肪適合控制熱量人群。調(diào)制乳粉可能添加維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，選購(gòu)時(shí)需查看配料表避免過(guò)多添加劑。沖泡時(shí)水溫不超過(guò)50℃以免破壞營(yíng)養(yǎng)素。
5、植物蛋白飲料
豆奶、燕麥奶等適合乳糖不耐或素食人群，但鈣含量普遍低于動(dòng)物乳制品。選擇強(qiáng)化鈣和維生素D的品種，注意部分產(chǎn)品含添加糖。杏仁奶蛋白質(zhì)含量較低，不適合作為主要蛋白來(lái)源。
日常選擇建議根據(jù)中國(guó)居民膳食指南每日攝入300-500ml液態(tài)奶或相當(dāng)量乳制品。乳糖不耐受者可少量多次飲用或選擇發(fā)酵乳，高血脂人群優(yōu)先低脂產(chǎn)品，生長(zhǎng)發(fā)育期兒童青少年需保證充足鈣攝入。注意查看產(chǎn)品標(biāo)簽的生產(chǎn)日期、營(yíng)養(yǎng)成分表及配料表順序，開封后需按包裝要求儲(chǔ)存并在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。