海蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)骨骼健康等功效。適量食用有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、改善體質(zhì)。
1、增強(qiáng)免疫力
海蝦含有豐富的鋅元素和硒元素，這兩種微量元素對(duì)免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要。鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化，硒則通過谷胱甘肽過氧化物酶發(fā)揮抗氧化作用。每周食用2-3次海蝦可幫助維持免疫防御功能，降低呼吸道感染概率。
2、保護(hù)心血管
海蝦中的omega-3不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂代謝，降低低密度脂蛋白膽固醇水平。蝦青素作為強(qiáng)效抗氧化劑，可減少血管內(nèi)皮氧化損傷。建議采用清蒸等低溫烹飪方式以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分。
3、促進(jìn)骨骼健康
每100克海蝦含鈣量達(dá)60毫克，同時(shí)富含磷和維生素D前體物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用可提高鈣質(zhì)吸收率，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松具有積極意義。生長(zhǎng)發(fā)育期兒童及中老年人可適當(dāng)增加攝入。
4、改善貧血
海蝦中的血紅素鐵生物利用率較高，配合其富含的維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。對(duì)于缺鐵性貧血人群，配合維生素C含量高的蔬菜水果食用效果更佳。
5、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)
海蝦含有豐富的?；撬岷虰族維生素，這些物質(zhì)參與神經(jīng)遞質(zhì)合成，有助于緩解焦慮情緒。鎂元素的鎮(zhèn)靜作用對(duì)改善睡眠質(zhì)量也有一定幫助。
食用海蝦時(shí)需注意新鮮度，避免與大量維生素C補(bǔ)充劑同服以防砷化物轉(zhuǎn)化。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測(cè)試。建議搭配深色蔬菜烹飪，采用低溫少油的健康烹調(diào)方式，每周攝入量控制在300-500克為宜。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。