補鐵的食物主要有動物肝臟、紅肉、血制品、深綠色蔬菜和豆類等。鐵是人體必需的微量元素，適量攝入有助于預(yù)防缺鐵性貧血。
一、動物肝臟
豬肝、雞肝等動物肝臟富含血紅素鐵，吸收率較高。動物肝臟還含有維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，但膽固醇含量較高，建議每周食用1-2次，每次50克左右。烹飪時建議焯水去除部分嘌呤，高血壓或高尿酸人群需控制攝入量。
二、紅肉
牛肉、羊肉等紅肉是優(yōu)質(zhì)鐵來源，每100克約含2-3毫克鐵。紅肉中的血紅素鐵生物利用率較高，搭配維生素C食物可提升吸收率。建議選擇瘦肉部位，采用蒸煮等低溫烹飪方式，避免高溫煎炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。
三、血制品
鴨血、豬血等動物血制品含鐵量豐富，每100克可達(dá)8-30毫克。血制品鐵吸收率較高且脂肪含量低，適合缺鐵人群。食用前需充分加熱殺菌，避免生食風(fēng)險。部分人群可能對血制品過敏，初次食用應(yīng)少量嘗試。
四、深綠色蔬菜
菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵，雖然吸收率較低，但富含葉酸和維生素C。建議焯水后涼拌或急火快炒，減少草酸對鐵吸收的干擾。素食者可搭配柑橘類水果食用，利用維生素C促進(jìn)鐵吸收。
五、豆類
黃豆、黑豆等豆類及制品含鐵量較高，還提供植物蛋白和膳食纖維。發(fā)酵豆制品如豆腐乳、納豆的鐵吸收率優(yōu)于未發(fā)酵豆類。豆類需充分浸泡和煮熟，胃腸功能較弱者可選擇豆腐、豆?jié){等易消化形式。
補鐵飲食需注意多樣化搭配，血紅素鐵與非血紅素鐵食物組合效果更佳。避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收，餐后間隔1-2小時再飲用。缺鐵嚴(yán)重者需在醫(yī)生指導(dǎo)下配合鐵劑治療，如琥珀酸亞鐵片、多糖鐵復(fù)合物膠囊等。定期檢測血常規(guī)指標(biāo)，避免長期過量補鐵導(dǎo)致鐵過載。孕婦、青少年等特殊人群應(yīng)根據(jù)營養(yǎng)師建議調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。