葛根屬于涼性中藥材，具有解肌退熱、生津止渴的功效。
葛根是豆科植物野葛的干燥根，中醫(yī)理論中將其歸類為涼性藥。其涼而不寒的特性使其適用于外感發(fā)熱、頭痛項強等癥狀，尤其對風(fēng)熱感冒或溫病初起時的發(fā)熱有緩解作用。葛根中的葛根素等活性成分能擴張血管、改善微循環(huán)，這種藥理作用與傳統(tǒng)認為的涼性藥材清熱功效相吻合。在中國藥典中明確記載葛根性涼味甘辛，歸脾胃經(jīng)，常用于表證發(fā)熱和消渴癥。
雖然葛根整體屬于涼性，但經(jīng)過炮制后藥性可能發(fā)生改變。例如煨葛根或麩炒葛根后涼性減弱，更偏向平和。某些地區(qū)會將葛根與生姜配伍使用，利用生姜的溫性中和其涼性。對于脾胃虛寒者，單獨大量使用生葛根可能出現(xiàn)腹瀉等不適，此時需要搭配溫補藥材。
葛根作為藥食同源的材料，日常食用需結(jié)合體質(zhì)調(diào)整。濕熱體質(zhì)者適合用葛根粉沖飲，虛寒體質(zhì)者建議搭配紅棗或桂圓烹調(diào)。使用葛根制品時，出現(xiàn)畏寒加重或大便稀溏應(yīng)減量，糖尿病患者需控制含糖葛根產(chǎn)品的攝入量。建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下辨證使用葛根及相關(guān)制劑，避免長期單一服用。