野水芹的常見用法主要有涼拌食用、清炒烹飪、煮湯調(diào)味、腌制佐餐和藥用輔助等。野水芹是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，含有多種維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。
1、涼拌食用
野水芹的嫩莖葉適合涼拌，洗凈后焯水去除苦澀味，加入蒜末、醬油、香醋等調(diào)料拌勻即可。涼拌野水芹口感清爽，能保留較多維生素C和膳食纖維，適合夏季開胃食用。注意焯水時(shí)間控制在30秒內(nèi)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2、清炒烹飪
野水芹可搭配豆腐干、肉絲等食材清炒，高溫快炒能保持脆嫩口感。烹飪時(shí)建議用植物油快速翻炒2-3分鐘，加入少量食鹽調(diào)味。清炒野水芹有助于胡蘿卜素等脂溶性營(yíng)養(yǎng)的吸收，但脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用。
3、煮湯調(diào)味
野水芹的莖葉可作為湯品配料，與雞蛋、蘑菇等食材同煮。湯沸后放入野水芹煮1分鐘即可關(guān)火，既能提鮮又避免過(guò)度烹煮。野水芹含有的揮發(fā)性芳香物質(zhì)能增進(jìn)食欲，適合病后體虛者補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)。
4、腌制佐餐
野水芹可鹽漬或醋泡制成腌菜，延長(zhǎng)保存時(shí)間。腌制時(shí)需用重物壓出水分，加入辣椒、花椒等香料提升風(fēng)味。腌制的野水芹酸脆可口，但鈉含量較高，高血壓患者應(yīng)控制食用量。
5、藥用輔助
野水芹全草可曬干后入藥，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其有清熱利尿的作用。外用時(shí)可將新鮮野水芹搗碎敷貼，輔助緩解輕微皮膚炎癥。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，孕婦及過(guò)敏體質(zhì)者慎用。
野水芹生長(zhǎng)在潮濕環(huán)境中，采摘時(shí)需確認(rèn)未受污染，食用前充分清洗去除泥沙。胃腸功能較弱者建議煮熟后少量食用，避免引發(fā)不適。儲(chǔ)存時(shí)用保鮮袋包裹冷藏可保存2-3天，長(zhǎng)期保存可焯水后冷凍。若食用后出現(xiàn)皮疹、腹痛等癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。