銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等功效，常用于改善肺燥咳嗽、胃腸虛弱及皮膚干燥等問(wèn)題。
1、滋陰潤(rùn)肺
銀耳富含多糖和膠質(zhì)，能緩解因肺燥引起的干咳、咽干等癥狀。對(duì)于慢性支氣管炎或秋季干燥導(dǎo)致的呼吸道不適，銀耳燉梨可增強(qiáng)潤(rùn)肺效果。長(zhǎng)期食用有助于改善肺功能，但需避免與寒涼食物同食。
2、養(yǎng)胃生津
銀耳中的膳食纖維和黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，適合胃腸虛弱者食用。對(duì)胃陰不足導(dǎo)致的食欲不振、口干舌燥有調(diào)理作用，可搭配紅棗燉煮以增強(qiáng)補(bǔ)益效果。消化不良者應(yīng)控制食用量。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳多糖具有抗氧化作用，能減少自由基對(duì)皮膚的損傷，延緩衰老。其膠質(zhì)成分可提升皮膚彈性，改善干燥粗糙。常與枸杞同燉，但體質(zhì)濕熱者需慎用。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體免疫力。適合體虛易感冒人群作為日常食療，建議每周食用2-3次。急性感染期間不宜過(guò)量食用。
5、調(diào)節(jié)血脂
銀耳中的膳食纖維可結(jié)合膽固醇，輔助降低血脂水平。對(duì)輕度高脂血癥患者有食療價(jià)值，但需配合低脂飲食。嚴(yán)重血脂異常者仍需藥物治療。
食用銀耳時(shí)建議選擇色澤微黃、朵形完整的干品，泡發(fā)后剔除根部硬結(jié)?？纱钆渖徸印俸系仁巢脑鰪?qiáng)功效，但糖尿病患者需控制糖分添加。隔夜銀耳羹易滋生細(xì)菌，應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)食。出現(xiàn)霉變或異味須立即丟棄，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。日常保存需密封防潮，避免與氣味強(qiáng)烈的食物混放。