銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)胃生津、美容養(yǎng)顏等作用，適合日常滋補(bǔ)食用。銀耳的主要功效包括增強(qiáng)免疫力、改善皮膚狀態(tài)、輔助降血脂、緩解干咳口渴、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等。
1、增強(qiáng)免疫力
銀耳富含銀耳多糖和多種氨基酸，能激活巨噬細(xì)胞功能，幫助提升機(jī)體抗病能力。長(zhǎng)期適量食用可減少感冒概率，尤其適合體弱多病者。建議每周食用2-3次，每次10-15克干銀耳泡發(fā)后燉煮。
2、改善皮膚狀態(tài)
銀耳中的天然植物膠質(zhì)能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，增加皮膚彈性。其含有的維生素D可抑制黑色素沉積，對(duì)黃褐斑有一定改善作用?？膳c紅棗搭配燉湯，幫助延緩皮膚衰老。
3、輔助降血脂
銀耳膳食纖維能吸附腸道內(nèi)膽固醇，減少脂質(zhì)吸收。研究發(fā)現(xiàn)銀耳提取物可降低血清甘油三酯水平，適合高血脂人群作為食療輔料。建議選擇無(wú)糖銀耳羹替代部分主食。
4、緩解干咳口渴
銀耳滋陰潤(rùn)燥的特性對(duì)肺燥干咳、咽喉干癢有緩解作用。與梨或百合同燉能增強(qiáng)潤(rùn)肺效果，適合秋季干燥季節(jié)及長(zhǎng)期用嗓人群食用。糖尿病患者應(yīng)控制食用量。
5、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
銀耳所含的可溶性膳食纖維能軟化大便，改善功能性便秘。其溫和不刺激的特性適合胃腸虛弱者，可搭配山藥調(diào)理脾胃功能。腹脹者應(yīng)避免空腹大量食用。
銀耳需充分泡發(fā)后燉煮至膠質(zhì)析出，避免與濃茶同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。風(fēng)寒咳嗽及便溏者慎用，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。建議選擇色澤微黃、朵形完整的優(yōu)質(zhì)銀耳，隔夜銀耳羹須冷藏保存并徹底加熱。日?？纱钆渖徸?、枸杞等食材，每周食用不超過(guò)4次為宜。