蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效。
1、增強(qiáng)免疫力
蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，鋅能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。長期適量食用有助于提升機(jī)體對(duì)病原體的防御能力，降低呼吸道感染概率。
2、保護(hù)心血管
蝦中的?；撬岷蚈mega-3不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，抑制血小板聚集，減少動(dòng)脈粥樣硬化斑塊形成。鎂元素能穩(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，對(duì)預(yù)防高血壓和心律失常具有輔助作用。
3、促進(jìn)生長發(fā)育
蝦肉所含的鈣、磷比例適宜，與維生素D協(xié)同促進(jìn)骨骼鈣化。其高生物價(jià)蛋白質(zhì)為兒童青少年組織修復(fù)提供必需氨基酸，硒元素則參與甲狀腺激素合成，影響身高發(fā)育。
4、改善貧血
蝦青素與血紅素鐵的結(jié)合物更易被腸道吸收，配合維生素B12可促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。每100克對(duì)蝦含鐵量達(dá)到3毫克，是缺鐵性貧血患者的理想食補(bǔ)選擇。
5、抗氧化抗衰老
蝦殼中的蝦青素是天然強(qiáng)抗氧化劑，其清除自由基能力是維生素E的550倍。能減輕紫外線對(duì)皮膚的損傷，延緩細(xì)胞端?？s短速度，對(duì)預(yù)防老年性黃斑變性也有一定效果。
建議每周食用蝦類2-3次，每次100-150克為宜，避免與大量維生素C同食影響礦物質(zhì)吸收。痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，過敏體質(zhì)者需進(jìn)行食物不耐受測(cè)試。烹飪時(shí)選擇清蒸、白灼等低溫方式，能最大限度保留營養(yǎng)成分。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。