蝦參通常指海參和蝦類(lèi)，具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)傷口愈合、改善貧血、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效。適量食用有助于維持健康，但需注意過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)及特殊人群的食用禁忌。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
蝦參富含優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，吸收利用率高。海參的蛋白質(zhì)含量可達(dá)干重的70%，蝦肉蛋白質(zhì)含量約為16-20%。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞、修復(fù)組織的重要物質(zhì)，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后恢復(fù)人群尤為重要。建議搭配谷物類(lèi)食物食用，可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。
2、增強(qiáng)免疫力
蝦參含有的多糖類(lèi)物質(zhì)如海參皂苷、蝦青素等具有免疫調(diào)節(jié)作用。海參多糖能激活巨噬細(xì)胞，蝦青素具有抗氧化特性，可減少自由基對(duì)免疫細(xì)胞的損傷。長(zhǎng)期適量攝入有助于提升機(jī)體防御能力，但不可替代藥物治療。免疫功能低下者食用前應(yīng)咨詢醫(yī)生。
3、促進(jìn)傷口愈合
蝦參中的精氨酸、鋅等成分參與膠原蛋白合成。海參特有的海參素能刺激細(xì)胞增殖，蝦肉中的銅元素有助于血管生成。術(shù)后或創(chuàng)傷患者適量食用可輔助創(chuàng)面修復(fù)，但需確保食材新鮮并充分加熱，避免感染風(fēng)險(xiǎn)。合并痛風(fēng)患者需控制攝入量。
4、改善貧血
蝦參含有豐富的血紅素鐵和維生素B12，海參每100克含鐵約13毫克，蝦肉含鐵量約1-3毫克。鐵元素是血紅蛋白合成原料，維生素B12參與紅細(xì)胞成熟。缺鐵性貧血人群可搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，提高鐵吸收率。重度貧血仍需規(guī)范藥物治療。
5、輔助調(diào)節(jié)血脂
蝦參的不飽和脂肪酸占比超過(guò)70%，海參幾乎不含膽固醇。其中的EPA和DHA可降低甘油三酯，海參粘多糖能抑制膽固醇吸收。血脂異常者可用蒸煮方式替代油炸烹飪，每周攝入2-3次為宜。正在服用降脂藥物者需監(jiān)測(cè)血脂變化。
食用蝦參建議選擇新鮮或正規(guī)渠道的干制品，避免過(guò)量攝入導(dǎo)致胃腸不適。海參需充分泡發(fā)后烹飪，蝦類(lèi)應(yīng)去除蝦線。對(duì)海鮮過(guò)敏、痛風(fēng)發(fā)作期、甲亢患者應(yīng)慎食。日?？纱钆渚?、蔬菜等食材均衡營(yíng)養(yǎng)，保持多樣化飲食結(jié)構(gòu)。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)應(yīng)立即停食并就醫(yī)。