杏核仁的常見用法主要有直接食用、制作飲品、入藥、加工成食品原料以及外用護膚等。
一、直接食用
杏核仁經(jīng)去毒處理后可直接作為堅果食用。需注意選擇經(jīng)過規(guī)范加工的甜杏仁品種，避免食用未經(jīng)處理的苦杏仁。成人每日建議攝入量控制在10-15克，兒童減半。食用前可浸泡或烘烤以提升口感，但需確保徹底去除氫氰酸等有毒成分。
二、制作飲品
杏核仁可研磨后制成杏仁露、杏仁茶等傳統(tǒng)飲品。制作時需將杏仁浸泡去皮，與清水按1：8比例研磨過濾，煮沸后加入適量冰糖。此類飲品具有潤肺止咳功效，適合秋冬季節(jié)飲用，但乳糖不耐受者需謹慎選擇。
三、入藥
苦杏仁作為中藥材使用時，需經(jīng)炮制降低毒性，常與桑白皮、貝母等配伍組成止咳平喘方劑，如杏蘇散、桑杏湯等。臨床常用劑型包括苦杏仁顆粒、杏仁止咳糖漿等，須嚴格遵醫(yī)囑使用，避免自行配伍。
四、食品原料
杏核仁可加工成杏仁粉、杏仁醬等烘焙原料，廣泛用于制作杏仁豆腐、馬卡龍等甜品。食品工業(yè)中常采用低溫壓榨工藝提取杏仁油，其煙點較高適合涼拌或低溫烹飪。選購時需注意觀察是否有霉變或哈喇味。
五、外用護膚
冷榨杏仁油富含維生素E和脂肪酸，可直接用于皮膚按摩或作為基礎油調配精油。對于干燥性濕疹或妊娠紋有一定緩解作用，使用前建議在耳后做過敏測試。變質杏仁油可能引發(fā)接觸性皮炎，開封后應冷藏并在3個月內用完。
使用杏核仁時需嚴格區(qū)分甜杏仁與苦杏仁品種，苦杏仁必須經(jīng)專業(yè)去毒處理。儲存時應密封避光防潮，出現(xiàn)異味或變色立即丟棄。特殊體質者使用前建議咨詢醫(yī)師，避免與中樞神經(jīng)抑制類藥物同服。日常食用建議選擇正規(guī)渠道的預包裝產品，控制單次攝入量不超過20克，連續(xù)食用不宜超過3個月。