通常情況下，新鮮蟲草的營養(yǎng)價值更高。具體分析如下：
蟲草是一種珍貴的中草藥，被廣泛應(yīng)用于中醫(yī)藥和保健食品中。新鮮蟲草和干蟲草在營養(yǎng)價值上有所不同。新鮮蟲草是剛采摘的未經(jīng)過干燥處理的蟲草，呈現(xiàn)出柔軟、濕潤的狀態(tài)，含有較高的水分和維生素C、B族維生素、E族維生素等水溶性維生素。相對于干蟲草，新鮮蟲草的維生素C含量更高，能夠更好的保留蟲草的營養(yǎng)成分和活性物質(zhì)，同時也具備一種清新、芳香的口感和食用體驗。干蟲草是經(jīng)過采摘和晾曬處理后的蟲草，水分被去除，呈現(xiàn)出堅硬、脆性的狀態(tài)，其礦物質(zhì)含量更高，而水溶性維生素含量相對較少。干蟲草在中醫(yī)食療中，具有養(yǎng)腎、補益、滋陰等作用。同時，干蟲草還能方便長期儲存和攜帶，是一種常見的蟲草制品。
因此，新鮮蟲草和干蟲草都有其獨特的營養(yǎng)價值和作用，選擇哪種形態(tài)主要取決于使用目的。如果是追求蟲草的口感和營養(yǎng)味道，可以選擇新鮮蟲草；如果需要長期儲存和方便攜帶，則可以選擇干蟲草。無論使用哪種形式，都應(yīng)注意蟲草的來源和質(zhì)量，向信譽良好的品牌采購和購買有資質(zhì)的正規(guī)產(chǎn)品。