牡蠣具有補(bǔ)充營養(yǎng)、滋陰補(bǔ)腎等功效，但脾胃虛寒者、過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。牡蠣富含鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白、?；撬岬瘸煞郑兄诟纳破?、增強(qiáng)免疫力，但高尿酸血癥患者及痛風(fēng)發(fā)作期應(yīng)避免食用。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
牡蠣含有豐富的鋅元素，每100克牡蠣肉含鋅量可達(dá)9毫克以上，鋅參與人體多種酶的合成，對兒童生長發(fā)育、男性生殖功能維持具有重要作用。牡蠣中的優(yōu)質(zhì)蛋白易于吸收，其氨基酸組成接近人體需求模式。牛磺酸成分可促進(jìn)膽汁分泌，幫助脂肪代謝，適合術(shù)后恢復(fù)期人群適量食用。
2、滋陰補(bǔ)腎
中醫(yī)認(rèn)為牡蠣肉性微寒，歸肝、腎經(jīng)，對陰虛火旺導(dǎo)致的盜汗、失眠癥狀有一定調(diào)理作用。其中含有的糖原成分可快速補(bǔ)充能量，緩解腎陰虛引起的腰膝酸軟。但需注意與溫?zé)嵝再|(zhì)的中藥材配伍使用，避免單獨(dú)長期大量食用加重體寒癥狀。
3、改善心血管健康
牡蠣所含的多不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)血脂水平，降低低密度脂蛋白膽固醇。?；撬岷臀貐f(xié)同作用可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷，對預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。建議每周食用2-3次，每次不超過150克，避免過量攝入鈉元素影響血壓控制。
4、禁忌人群
脾胃虛寒者食用后可能出現(xiàn)腹痛腹瀉，這類人群建議用生姜汁烹調(diào)中和寒性。對貝類過敏者食用可能引發(fā)蕁麻疹或呼吸困難，需嚴(yán)格忌口。牡蠣嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者急性發(fā)作期應(yīng)禁食，緩解期每月食用不超過1次。
5、食用注意事項(xiàng)
生食牡蠣存在感染諾如病毒風(fēng)險(xiǎn)，務(wù)必徹底加熱至中心溫度90度以上。避免與寒涼食物如西瓜同食加重胃腸刺激。開封即食牡蠣制品需冷藏保存，發(fā)現(xiàn)脹袋立即丟棄。服用四環(huán)素類抗生素期間應(yīng)間隔2小時(shí)再食用，防止影響藥效吸收。
日常食用建議選擇外殼緊閉的新鮮活牡蠣，烹調(diào)前用鹽水浸泡吐沙。清蒸保留營養(yǎng)最佳，水沸后蒸5-8分鐘即可。陰虛體質(zhì)者可搭配山藥、枸杞燉湯，陽虛者適宜與韭菜同炒。出現(xiàn)惡心嘔吐等食物中毒癥狀時(shí)，立即停止食用并就醫(yī)。特殊人群食用前建議咨詢中醫(yī)師或臨床營養(yǎng)師進(jìn)行體質(zhì)辨證。