苯甲酸作為食品防腐劑在標(biāo)準(zhǔn)劑量下對人體相對安全，但過量攝入可能引起胃腸刺激、過敏反應(yīng)及代謝負(fù)擔(dān)。苯甲酸廣泛用于飲料、醬料等加工食品，其安全性取決于攝入量和個人耐受性。
日常通過食品攝入的苯甲酸通常不會造成健康風(fēng)險。國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格限定苯甲酸添加量，常規(guī)飲食中很難超過安全閾值。苯甲酸進(jìn)入人體后主要通過肝臟代謝為馬尿酸，經(jīng)尿液排出體外。短期少量接觸一般不會蓄積毒性，但部分敏感人群可能出現(xiàn)輕微不良反應(yīng)，如口腔黏膜刺激或短暫反酸。
長期過量接觸苯甲酸可能影響健康。每日攝入量超過每公斤體重5毫克時，可能干擾腸道菌群平衡，導(dǎo)致腹脹或腹瀉。工業(yè)環(huán)境中高濃度苯甲酸粉塵可能刺激呼吸道，引發(fā)咳嗽或氣喘。極少數(shù)代謝功能異常者可能因苯甲酸積累出現(xiàn)頭痛或尿酸鹽結(jié)晶。嬰幼兒及肝腎功能不全者需特別注意控制攝入量。
建議優(yōu)先選擇新鮮食材減少防腐劑攝入，購買預(yù)包裝食品時注意成分表。出現(xiàn)持續(xù)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。特殊人群應(yīng)避免含苯甲酸的藥品或化妝品，使用含該成分的外用制劑前需做皮膚測試。