菠蘿可以直接吃，但建議用鹽水浸泡或加熱處理以減少口腔刺激。
菠蘿含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶，直接食用可能刺激口腔黏膜，導(dǎo)致舌頭發(fā)麻或刺痛。用淡鹽水浸泡20分鐘能分解部分蛋白酶，降低致敏性。加熱至60攝氏度以上可徹底滅活蛋白酶，適合胃腸敏感人群。未成熟菠蘿的草酸鈣結(jié)晶含量更高，需避免食用。每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，避免過量攝入果酸引發(fā)胃部不適。
食用菠蘿時可搭配酸奶或乳制品，其中的酪蛋白能中和蛋白酶活性。有口腔潰瘍或胃食管反流病史者應(yīng)減少食用頻次，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察是否出現(xiàn)唇周紅腫等反應(yīng)。選購時以果眼平整、基部散發(fā)清香者為佳，存放時需避免與其他水果混放加速腐敗。出現(xiàn)嚴重口腔灼痛時可用清水漱口，必要時就醫(yī)處理。