青西紅柿可能使人中毒。未成熟的青西紅柿含有龍葵堿，大量食用可能引發(fā)中毒癥狀。
青西紅柿中的龍葵堿是一種天然毒素，主要存在于茄科植物的未成熟果實(shí)中。龍葵堿具有刺激性，攝入后可能引起口腔咽喉灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等胃腸反應(yīng)。輕度中毒表現(xiàn)為頭暈乏力，重度中毒可能出現(xiàn)呼吸困難、意識(shí)模糊等癥狀。日常食用少量青西紅柿通常不會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重中毒，但兒童或胃腸功能較弱者需格外謹(jǐn)慎。龍葵堿在完全成熟的紅色西紅柿中含量極低，加熱烹飪可部分破壞該毒素。
建議避免食用未成熟的青西紅柿，選購時(shí)選擇完全紅透的果實(shí)。若誤食后出現(xiàn)中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用并飲用大量溫水，嚴(yán)重者需及時(shí)就醫(yī)。日常儲(chǔ)存西紅柿?xí)r應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射加速腐爛。烹飪西紅柿?xí)r可搭配油脂幫助脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收，但不宜與黃瓜同食以免影響維生素C吸收。特殊人群如孕婦、消化系統(tǒng)疾病患者更應(yīng)注意飲食安全。