青西紅柿不建議生吃。未成熟的青西紅柿含有龍葵堿等生物堿類物質(zhì)，可能引起中毒反應(yīng)。
青西紅柿在成熟過程中會逐漸降解龍葵堿，但未完全成熟時其含量較高。龍葵堿對胃腸黏膜有刺激性，攝入后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛等消化道癥狀，嚴(yán)重時可伴隨頭暈、乏力等全身反應(yīng)。烹飪加熱能有效破壞龍葵堿結(jié)構(gòu)，將青西紅柿煮熟后食用可降低風(fēng)險。若需食用青西紅柿，建議選擇表皮開始泛紅的過渡期果實，此時龍葵堿含量相對較低。完全成熟的紅色西紅柿則不含毒性物質(zhì)，可安全生食。
日常選購西紅柿?xí)r應(yīng)優(yōu)先選擇色澤均勻鮮紅的成熟果實，避免大量食用青西紅柿。若誤食青西紅柿后出現(xiàn)口腔麻木或胃腸道不適，建議立即漱口并觀察癥狀，必要時就醫(yī)處理。儲存西紅柿?xí)r可放置在通風(fēng)避光處促進后熟，烹飪時確保徹底加熱，特殊人群如兒童、孕婦及消化功能弱者更需謹(jǐn)慎。