鹿鞭酒存放12年后不建議飲用。酒精類飲品長期存放可能因氧化、微生物污染或有效成分降解導致品質(zhì)下降，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)。
鹿鞭酒作為傳統(tǒng)藥酒，其保質(zhì)期受原料、酒精度、儲存條件等多因素影響。普通白酒在密封良好、避光陰涼環(huán)境下可存放較久，但藥酒因含有動植物成分，蛋白質(zhì)和活性物質(zhì)易隨時間分解。存放12年后可能出現(xiàn)沉淀物增多、顏色變深、氣味異常等現(xiàn)象，提示有效成分可能已失效或變質(zhì)。若儲存期間溫度波動大、密封不嚴，還可能滋生霉菌或產(chǎn)生甲醇等有害物質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適或肝腎損傷。
極少數(shù)情況中，若酒精度超過50度且全程嚴格真空避光保存，部分有效成分可能保留。但家庭自制藥酒通常無法達到專業(yè)滅菌和封裝標準，即使外觀無異常，也不建議冒險飲用。中藥材的活性成分如皂苷、生物堿等會隨水解或氧化反應失活，超過5年的藥酒療效已大幅降低。
飲用陳年藥酒前應觀察是否有渾濁、異味或瓶蓋銹蝕，但外觀正常也不能完全保證安全性。建議優(yōu)先選擇2年內(nèi)的新鮮藥酒，自制藥酒需標注制備日期并存放于10-25℃陰涼處。若需滋補養(yǎng)生，可咨詢中醫(yī)師配制新酒，或選擇人參、枸杞等干燥藥材泡制。日常保健更推薦通過均衡飲食和適度運動增強體質(zhì)，避免依賴陳年藥酒。