蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管等功效，但過(guò)敏體質(zhì)、痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用。
1、增強(qiáng)免疫力
蝦含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，能夠促進(jìn)免疫球蛋白合成，幫助維持免疫系統(tǒng)正常功能。蝦肉中的鋅元素可加速傷口愈合，硒元素具有抗氧化作用，兩者協(xié)同有助于減少外界病原體侵襲。
2、保護(hù)心血管
蝦所含的?；撬崮苷{(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白水平。蝦青素作為強(qiáng)抗氧化劑，可減輕血管內(nèi)皮氧化損傷，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
蝦肉中的鈣、磷比例適宜，有利于兒童骨骼和牙齒發(fā)育。其含有的維生素B12參與紅細(xì)胞生成，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有重要影響。
4、改善貧血
蝦富含血紅素鐵，生物利用率較高，能有效補(bǔ)充鐵儲(chǔ)備。銅元素作為鐵代謝的輔助因子，可促進(jìn)血紅蛋白合成，改善缺鐵性貧血癥狀。
5、調(diào)節(jié)甲狀腺功能
蝦是碘元素的良好來(lái)源，每100克海蝦約含40微克碘，能支持甲狀腺激素合成。適量食用對(duì)維持基礎(chǔ)代謝率和神經(jīng)系統(tǒng)興奮性有積極作用。
建議健康人群每周食用蝦類2-3次，每次100-150克為宜，優(yōu)先選擇清蒸、白灼等低溫烹飪方式。食用前需徹底去除蝦線和頭部?jī)?nèi)臟，避免與富含鞣酸的水果同食。過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試，痛風(fēng)急性期患者應(yīng)嚴(yán)格限制攝入。若出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應(yīng)，應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。