蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸，具有補充營養(yǎng)、保護心血管、增強免疫力等功效。蝦肉中的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鋅、硒、維生素A、維生素E及Omega-3脂肪酸等。
1、補充營養(yǎng)
蝦的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需求，易于消化吸收，適合體質(zhì)虛弱或術后恢復人群食用。蝦殼中含有甲殼素，可能有助于調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。
2、保護心血管
蝦肉中的Omega-3脂肪酸能降低血液中甘油三酯水平，減少動脈粥樣硬化風險。鎂元素可輔助調(diào)節(jié)血壓，但需注意部分蝦類膽固醇含量較高，應適量食用。
3、增強免疫力
蝦所含的鋅、硒等微量元素參與免疫細胞合成與抗氧化過程，維生素A和維生素E有助于維持黏膜屏障完整性，降低呼吸道感染概率。
4、促進骨骼健康
蝦殼中鈣質(zhì)豐富，連殼食用的小型蝦類可提供較多鈣元素。蝦肉中的磷與鈣協(xié)同作用，對兒童骨骼發(fā)育及中老年人骨質(zhì)疏松預防有一定幫助。
5、抗氧化作用
蝦青素是蝦類呈現(xiàn)紅色的天然色素，其抗氧化能力較強，可能減緩細胞氧化損傷。蝦肉中的硒元素同樣具有清除自由基的功效。
食用蝦時建議選擇新鮮產(chǎn)品，避免過量攝入以防尿酸升高，對海鮮過敏者應禁食。烹飪方式以清蒸、水煮為主，減少油炸以保留營養(yǎng)。搭配深色蔬菜可提高鐵吸收率，但不宜與大量維生素C補充劑同服以免增加砷中毒風險。特殊人群如痛風患者需控制食用量，出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏癥狀需立即就醫(yī)。