旄牛一般指牦牛，其肉、奶、骨等部位具有補充營養(yǎng)、提供能量、輔助強健筋骨等功效。牦牛制品主要有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、改善貧血、促進骨骼健康、增強免疫力、調(diào)節(jié)血脂等作用。
1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白
牦牛肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量超過普通牛肉，且含有人體必需的8種氨基酸。適量食用可幫助修復肌肉組織，維持正常代謝功能，適合術后恢復或健身人群。但需注意避免過量攝入增加腎臟負擔。
2、改善貧血
牦牛血及肝臟含有豐富血紅素鐵，吸收率高于植物性鐵源。鐵元素能促進血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議貧血患者搭配維生素C含量高的蔬菜水果食用，以提高鐵的吸收利用率。
3、促進骨骼健康
牦牛骨熬制的湯中含有較多膠原蛋白和鈣磷礦物質(zhì)，有助于維持骨密度。其骨髓中的骨形態(tài)發(fā)生蛋白對兒童骨骼發(fā)育、中老年人預防骨質(zhì)疏松均有潛在益處?？纱钆渚S生素D補充劑增強鈣質(zhì)吸收。
4、增強免疫力
牦牛奶中免疫球蛋白含量是普通牛奶的3倍以上，同時含有乳鐵蛋白等活性物質(zhì)。這些成分能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，增強呼吸道黏膜防御能力，適合體弱多病者作為營養(yǎng)補充，但乳糖不耐受人群應謹慎飲用。
5、調(diào)節(jié)血脂
牦牛肉脂肪中不飽和脂肪酸占比超過50%，其中共軛亞油酸具有調(diào)節(jié)膽固醇代謝的作用。適量食用可能有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，但高脂血癥患者仍需控制總攝入量，避免同時攝入動物內(nèi)臟等高膽固醇食物。
食用牦牛制品需根據(jù)個人體質(zhì)適量選擇，建議每周攝入紅肉不超過500克。牦牛奶每日飲用不超過300毫升為宜，煮沸后飲用更安全。高原地區(qū)居民可適當增加攝入量以應對寒冷環(huán)境，平原地區(qū)人群應避免突然大量食用以防消化不良。存在慢性腎病、痛風等基礎疾病者，應在營養(yǎng)師指導下控制牦牛制品的攝入種類和頻率。