蜂蜜已過期一年通常不建議繼續(xù)食用。蜂蜜雖然具有天然抑菌性，但過期后可能出現(xiàn)品質(zhì)下降或微生物污染風(fēng)險(xiǎn)。
蜂蜜在密封良好且未受污染的情況下，可能僅出現(xiàn)結(jié)晶或顏色加深等物理變化，短期內(nèi)食用風(fēng)險(xiǎn)較低。但過期一年的蜂蜜可能因儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)導(dǎo)致水分含量升高，為酵母菌等微生物繁殖創(chuàng)造條件。長(zhǎng)期存放的蜂蜜還可能因容器密封性下降而吸收空氣中的水分，加速發(fā)酵變質(zhì)過程。部分蜂蜜中的糖分可能逐漸分解產(chǎn)生羥甲基糠醛等物質(zhì)，雖不直接危害健康但影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
若發(fā)現(xiàn)蜂蜜出現(xiàn)明顯酸味、酒味、霉變或容器膨脹等現(xiàn)象，說明已發(fā)生變質(zhì)，必須立即停止食用。糖尿病患者、免疫功能低下者及嬰幼兒等特殊人群更應(yīng)避免食用過期蜂蜜，以防引發(fā)胃腸不適或感染風(fēng)險(xiǎn)。建議將蜂蜜儲(chǔ)存在陰涼干燥處，開封后盡量在保質(zhì)期內(nèi)用完。
日常保存蜂蜜時(shí)可選擇玻璃容器密封存放，避免金屬容器接觸導(dǎo)致氧化。使用時(shí)注意用干燥餐具舀取，防止帶入水分。若需長(zhǎng)期保存，可將蜂蜜分裝成小份冷凍，但解凍后可能出現(xiàn)分層現(xiàn)象，攪拌均勻后仍可食用。對(duì)于結(jié)晶蜂蜜，可隔水加熱至40攝氏度以下緩慢融化，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。