第一次用砂鍋前應(yīng)該怎么處理
關(guān)鍵詞：
第一次
中國菜可以說是世界上最好的。砂鍋可以做很多美味的食物，比如砂鍋豆腐、砂鍋丸子湯。砂鍋?zhàn)龅氖澄锖贸?，能鎖住營養(yǎng)。但是新買的砂鍋要注意一些處理，比如用淘米水浸泡一三天。第一次用的時(shí)候一定要開小火，否則容易開裂。
一、砂鍋第一次使用注意事項(xiàng)
1、新買的砂鍋第一次用的時(shí)候，最好煮稠米粥，堵塞砂鍋的細(xì)小縫隙，防止?jié)B水(有朋友建議用豆?jié){，說豆?jié){效果更好，可以參考)。如果有小裂縫，再煮稠米粥修復(fù)。(也可以提前用淘米水泡三天或者用清水泡一周，效果也不錯(cuò))。
2、新買的砂鍋可以先用4%的醋水浸泡煮沸，這樣可以去除大部分有害物質(zhì)。
第一次使用煎藥砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
二、砂鍋煎藥注意事項(xiàng)
需要注意的是，砂鍋在突然加熱或冷卻時(shí)會形成裂縫。煎藥時(shí)要逐漸加熱，不要在大火上突然燒傷，以免開裂。
不要立即用冷水清洗剛剛煎過的砂鍋。在清洗藥垢之前，可以將其冷卻在干木片或架子上。砂鍋上的油漬不能用洗滌劑浸泡，以防止污水滲入細(xì)孔。可以用剩余的茶渣擦拭，也可以用洗米水浸泡加熱，然后用刷子刷洗。
三、如何去除砂鍋中的異味
首先，用清水清洗砂鍋，清除砂鍋上的油漬，方便下一步除臭。
第二步是用砂鍋煮米粥。在砂鍋中加入更多的水，加入兩把大米（大米不需要清洗，因?yàn)檫@種粥是用來“吸收”砂鍋中的氣味，而不是食用）。加熱，煮20分鐘。
注意不斷攪拌，防止粘鍋，最后將砂鍋清洗干凈，以去除砂鍋中的異味。
第一次使用煎藥砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
四、煎藥器皿的維護(hù)
1、使用煎藥砂鍋時(shí)，注意檢查說明書。
2、使用煎藥砂鍋時(shí)，注意電插頭的情況，確保使用安全。
3、煎藥砂鍋使用后要注意清潔，作為一種藥物，一定要保證其內(nèi)部的清潔衛(wèi)生。
4、使用后注意擦拭，以免滋生細(xì)菌。
五、購買砂鍋的注意事項(xiàng)
砂鍋燉菜有獨(dú)特的風(fēng)味，砂鍋煎藥不會改變原味，所以砂鍋是大多數(shù)消費(fèi)者最喜歡的日常消費(fèi)品。如何購買砂鍋？
1、看陶器。好砂鍋選用的陶器質(zhì)量很細(xì)，顏色多為白色，表面釉質(zhì)量也很高，光亮均勻，導(dǎo)熱性好。
2、看看結(jié)構(gòu)。砂鍋結(jié)構(gòu)合理，擺放平整，鍋體圓形，內(nèi)壁光滑，無突出砂粒，蓋蓋緊密，不變形。
3、購買時(shí)，在砂鍋中加入足夠的水，檢查是否有泄漏。你也可以用手輕輕敲擊鍋體，看看聲音是否清脆。如果有嘶啞的聲音，說明砂鍋有裂縫，最好不要買。
4、根據(jù)需要購買砂鍋。一般來說，煎藥不需要陶瓷砂鍋，可以買便宜無滲漏的砂鍋。燉鍋要求高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
第一次使用煎藥砂鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)
六、使用砂鍋的注意事項(xiàng)
中藥煎煮時(shí)，選擇器皿很重要，砂鍋、瓦罐是煮藥的首選。
接下來是搪瓷器皿和不銹鋼鍋，鐵鍋和銅鍋是最忌諱的。砂鍋、瓦罐化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱均勻，傳熱慢，煎藥時(shí)水分不易蒸發(fā)。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材粘在鍋壁上，稍不小心就容易粘鍋。中醫(yī)專家提醒大家，千萬不要用鐵鍋和銅鍋煎藥。由于鐵和銅是活性元素，容易與中藥中的各種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。
需要注意的是，砂鍋突然加熱或冷卻會形成裂縫。因此，不要立即用冷水清洗新油炸的砂鍋，可以在干木片或架子上冷卻，然后清洗污垢，砂鍋上的油漬不能用洗滌劑浸泡，以防止污水滲入細(xì)孔，可以用剩余的茶渣擦拭，也可以用洗米水浸泡熱，然后用刷子刷洗。
另外，不能用熱水煮藥，要用冷水煮。還要注意溫度，一般用武火(急火)煮，然后用文火(小火)慢慢煮。如果有特殊要求，應(yīng)按照醫(yī)生的建議受苦。通過以上內(nèi)容的介紹，你知道什么鍋?zhàn)钸m合煮中藥。
砂鍋長期使用，或保存不當(dāng)，會有異味，如：放在潮濕的地方。嚴(yán)重影響再次使用。
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