冬季養(yǎng)生時(shí)節(jié) 16種蔬菜要多吃
說到冬天適合吃的蔬菜，很多人都不太清楚。其實(shí)冬天適合吃的蔬菜很多。以下小系列推薦16種冬季適合吃的蔬菜。
適合冬季食用的蔬菜
1、花菜
綠花椰菜在防癌蔬菜排名中一直名列前茅，其中包含β-胡蘿卜素、葉黃素、葡萄硫素、皮質(zhì)等含硫植物化學(xué)物質(zhì)都是對(duì)身體有益的抗氧化劑，不僅具有預(yù)防癌癥的作用，而且具有保護(hù)心血管疾病和預(yù)防黃斑病變的可能性。加入洋蔥、蔓越莓、杏仁片等，成為健康低熱量的沙拉；如果你不想在冬天吃生的和冷的蔬菜，你也可以嘗試煮椰菜湯。
2、白蘿卜
大白蘿卜是許多家庭冬季保持健康不可缺少的一道菜。中醫(yī)認(rèn)為蘿卜具有消除食物、化痰、哮喘、清熱、排氣、消除腫脹和疏浚的功能。大多數(shù)兒童感冒時(shí)出現(xiàn)喉嚨干、喉嚨痛、反復(fù)咳嗽、痰難嘔吐等上呼吸道感染癥狀。多吃脆、美味、嫩的蘿卜，不僅能開胃、幫助消化，還能滋養(yǎng)喉嚨，化痰，有效預(yù)防感冒。
3、山藥
山藥具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，特別適合冬季養(yǎng)生食用。山藥不僅能補(bǔ)肺脾氣，還能益肺腎陰。冬天可以多吃山藥，達(dá)到補(bǔ)腎補(bǔ)水的效果。山藥含有多種微量元素，含量豐富，具有滋補(bǔ)作用。這是一種很好的康復(fù)食品和補(bǔ)品。山藥還富含維生素和礦物質(zhì)，熱量相對(duì)較低。
4、南瓜
冬季氣候干冷，多感冒，多吃富含維生素A和E的食物，如南瓜，能有效緩解干燥癥狀，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。南瓜富含維生素B12，而人體缺乏B12會(huì)導(dǎo)致惡性貧血，此時(shí)吃一些南瓜是“補(bǔ)血”的最佳方式。許多人喜歡在烹飪時(shí)扔掉南瓜肉。事實(shí)上，這是一個(gè)錯(cuò)誤的決定。這些丟棄的南瓜肉實(shí)際上比南瓜果肉含有的更多β超過5倍的胡蘿卜素。
5、包心菜
卷心菜的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的2倍。卷心菜還含有更多的微量元素鉬和錳。它是人體制造酶、激素和其他活性物質(zhì)所必需的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)的新陳代謝，有利于生長發(fā)育，增強(qiáng)身體的抗癌能力。
6、蓮藕
蓮藕味甘，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。蓮藕肉易于消化，適合老少滋養(yǎng)。生藕性寒，具有清熱除煩、涼血止血散瘀的功效﹔成熟的蓮藕溫暖，具有補(bǔ)心生血、滋養(yǎng)強(qiáng)壯、健脾健胃的功效。不喜歡生吃的人也可以燉雞燉肉，既能滋補(bǔ)又能治病。特別是蓮藕粉營養(yǎng)豐富，易消化。它是婦女、兒童、老年人和弱者的良好補(bǔ)品。
7、菠菜
中醫(yī)指出，菠菜具有潤燥、保肝、益胃、通便秘的作用。在日常生活中多吃菠菜可以促進(jìn)胃和胰腺的分泌，從而促進(jìn)消化。菠菜還富含纖維素，可以幫助腸道蠕動(dòng)，有利于排便。
8、芥菜
冬天，“冬芥菜”經(jīng)常露在廣東人的餐桌上。根據(jù)《中國食品成分表》中的數(shù)據(jù)，每100克芥末(又稱雪菜或雪里芥末)的鈣含量高達(dá)230毫克，而同等質(zhì)量的牛奶一般為100毫克。研究表明，芥末中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥末有很多做法，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，也可以用來腌制涼菜。如果和豆腐一起吃，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。
我認(rèn)為這些蔬菜不足以過冬。接下來，小編將繼續(xù)介紹適合冬季食用的蔬菜。
9、冬筍
冬筍是冬季美味的季節(jié)性菜肴，被譽(yù)為“金衣白玉，蔬菜中獨(dú)一無二”。中醫(yī)認(rèn)為冬筍味甘微寒，歸胃肺經(jīng)；具有滋陰涼血、開胃健脾、寬腸利膈、潤腸、清熱化痰、養(yǎng)肝明目的功效。由于冬筍微寒，老年人、兒童和月經(jīng)婦女不宜多吃。
10、芹菜
中醫(yī)認(rèn)為芹菜涼，平肝健胃，味甘無毒，富含蛋白質(zhì)、糖、胡蘿卜素、維生素c、氨基酸能刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)，多飲食，促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，祛痰。芹菜可以和香干肉絲一起炒，顏色鮮艷，味道清香。
11、芋頭
芋頭屬于根系，熱量大，營養(yǎng)豐富。它的特點(diǎn)是粉末、柔軟、蠟質(zhì)和芳香。它是人們?cè)诙旆浅Ｏ矚g的根系食物。中醫(yī)認(rèn)為芋頭可以補(bǔ)充中益氣，因?yàn)樗缓骋涸硭睾投喾N微量元素，可以幫助身體糾正微量元素缺乏引起的生理異常，增加食欲，幫助消化。因?yàn)橛箢^含有更多的淀粉，所以不要吃太多。最好一次吃50~100克。
12、大白菜
在中國北方的冬天，大白菜是餐桌上的?？?，所以有句話叫“冬天大白菜美如筍”。大白菜營養(yǎng)價(jià)值高，所以有句話叫“百菜不如白菜”。大白菜微冷，具有清熱除煩、解渴利尿、通腸胃、清肺熱的功效。大白菜含水量高達(dá)95%，冬季天氣干燥。多吃大白菜可以起到很好的滋陰潤燥、護(hù)膚養(yǎng)顏的作用。
13、胡蘿卜
冬天又冷又干，是胃病容易復(fù)發(fā)的季節(jié)。多吃胡蘿卜有助于養(yǎng)胃。胡蘿卜養(yǎng)胃的秘訣是富含胡蘿卜素，能明目養(yǎng)神，滋潤腸胃。也就是說，中醫(yī)認(rèn)為，下氣補(bǔ)中，利脾膈，潤腸胃，安五臟。此外，冬季養(yǎng)生常吃胡蘿卜，對(duì)防止手腳脫皮有奇效。
14、茼蒿
冬季是山菊花的生產(chǎn)季節(jié)。它富含粗纖維和維生素C，有助于胃腸蠕動(dòng)、排毒和減肥。此外，維生素B可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)熱量代謝。吃火鍋時(shí)，適量搭配山菊花有助于控制體重。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，山菊花具有解熱、涼血、利尿、排便、養(yǎng)心、降壓等保健作用。
15、西葫蘆
西葫蘆含水量超過94%。它是一種低熱量食物。維生素A含量較高。其他維生素和礦物質(zhì)類似于竹筍和瓜類，鉀和鎂的比例較高。它的質(zhì)量優(yōu)于竹筍和瓜類。它還含有更多的纖維素、半纖維素、木質(zhì)素和果膠。這些物質(zhì)不能被人體消化酶水解，但能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。生西葫蘆比熟食好。你也可以用它做湯。
16、馬鈴薯
土豆，又稱土豆和土豆，是冬季最好的蔬菜。土豆富含維生素、鈣、鉀等微量元素，易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。土豆早已成為歐美國家的第二主食，尤其是北美國家的第二主食。土豆含有大量的膳食纖維，可以擴(kuò)大腸道排便，幫助身體及時(shí)排泄代謝毒素，預(yù)防便秘，預(yù)防腸道疾病。
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