野豬泛濫、災(zāi)禍農(nóng)作物的例子已經(jīng)頻繁出現(xiàn)在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。就在前一段時(shí)間，有一位鄉(xiāng)下老漢在工作中被野豬咬傷，導(dǎo)致這種現(xiàn)象發(fā)生的根本原因是豬群數(shù)量劇增，天敵又少生態(tài)環(huán)境保護(hù)得到了有效改善。人類豬戰(zhàn)也許即將拉開(kāi)帷幕。鄉(xiāng)下野豬泛濫，農(nóng)民能否捕殺？野豬可以吃嗎？

按照農(nóng)業(yè)農(nóng)村部5月29日發(fā)布的《全國(guó)畜禽遺傳資源目錄》，在動(dòng)物利用領(lǐng)域，將豬.普通牛.綿羊等33種畜禽產(chǎn)品列入名錄。作為“三有”野生動(dòng)物，野豬并不包括在內(nèi)，因此野豬被禁止非法捕殺食用，以野豬為保護(hù)性動(dòng)物，捕殺野豬屬違法。如果情節(jié)嚴(yán)重，將被處以10年以上有期徒刑。獵殺野豬行為只能由政府進(jìn)行，任何個(gè)人或組織未經(jīng)政府部門(mén)批準(zhǔn)，均屬違法行為。

而野豬作為野生動(dòng)物，生生村的惡劣環(huán)境下，體內(nèi)還攜帶著大量的細(xì)菌，如果有人因?yàn)楹闷孀祓挸粤艘柏i肉，要承擔(dān)法律制裁不說(shuō)，還很容易感染病菌。

除了野豬肉不能吃，還有一些豬肉也是危害人體健康，不建議食用的。

7種豬肉威脅健康堅(jiān)決不能吃

1.煮的太熟的肉

不管是哪種肉類，都覺(jué)得燉的越煮越爛。所以，就有了高壓鍋，用它來(lái)燉排骨等，十多分鐘，連骨頭都變軟了。然而，肉食食品中的氨基酸-肌酸肝糖與無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成芳族胺基，這種食品所含的芳族胺基包含12種化合物，其中9種具有致癌性。

在現(xiàn)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體的致癌性影響占50%，而飲食則是35%。在此之前，我們對(duì)食品中的有毒化學(xué)物質(zhì)致癌性估計(jì)不足。直到芳族胺基化合物的問(wèn)題完全解決后，才能食用過(guò)多的烹調(diào)肉類。最好在微波爐中燒制肉類，然后倒出含有大量化合物的肉湯，以避免芳香胺類化合物對(duì)人體的傷害。

2.熱水浸泡的豬肉

一些人經(jīng)常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉用熱水浸泡，這樣做，會(huì)讓豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)。肉中肌肉組織和脂肪組織中含有豐富的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。在15℃~16℃范圍內(nèi)，肌溶蛋白在水中極易溶解。

把豬肉泡在熱水里時(shí)，有大量的肌溶蛋白流失。與此同時(shí)，肌溶蛋白中含有有機(jī)酸，如谷氨酸和谷氨酸鈉，失去它們將影響豬肉的口感。所以，豬肉不能泡在熱水里，要用涼水快洗凈，不可久泡。

3.病死豬肉

豬胃腸道內(nèi)含有大量的細(xì)菌，包括沙門(mén)氏菌.鏈球菌.葡萄球菌.變形桿菌等。當(dāng)豬體抵抗力下降時(shí)，細(xì)菌通過(guò)淋巴管進(jìn)入血液循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織中大量繁殖，產(chǎn)生毒素。病豬死后，肉因發(fā)生質(zhì)變，蛋白質(zhì)被破壞.凝固，又極難煮透，因此人食用了這種帶有病菌的死豬肉，有可能感染發(fā)病。

假如一個(gè)人食用了被沙門(mén)氏菌感染而病死的豬肉，就有可能發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐.腹瀉.腹痛.高燒等并發(fā)癥，如得不到治療，就會(huì)有生命危險(xiǎn)。所以，病死豬切不可吃。

4.適量吃瘦肉

有人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)攝取，那就吃瘦肉。其實(shí)多吃瘦肉并不一定好。瘦肉中蛋氨酸含量較高，某些酶催化蛋氨酸可轉(zhuǎn)變成同型半胱氨酸，過(guò)多的同型半胱氨酸也可引起動(dòng)脈硬化。

在動(dòng)物試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，同型半胱氨酸直接損傷動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈硬化斑塊。所以吃瘦肉要適量，不是多多益善。

5.不能吃豆豬肉

豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生于豬體內(nèi)而導(dǎo)致疾病死亡的豬肉，人若食用未煮熟的豆豬肉，則會(huì)在人體小腸內(nèi)發(fā)育成鉤絳蟲(chóng)。蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)體，再經(jīng)腸壁進(jìn)入血液，到達(dá)全身各部位，可在肌肉或腦部發(fā)育成囊蟲(chóng)，因此切忌吃豆肉。

6.熱炸過(guò)的咸肉

咸味的肉類中含有硝酸鹽，油炸油煎后會(huì)產(chǎn)生亞硝基苯甲酸。所以吃咸魚(yú).咸肉.香腸.火腿等食物時(shí)，忌油炸。吃法：將咸肉、香腸、火腿等食物煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸汽揮發(fā)。

與此同時(shí)，在制作咸味食品時(shí)，最好加點(diǎn)米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，還可以殺菌。

7.不能吃肉疙瘩

吃時(shí)要易脫去豬頸等處灰色.黃色或暗紅的肉疙瘩，也就是所謂的“肉棗”，因?yàn)檫@些東西含有大量細(xì)菌和病毒，吃苦的人容易得病。