喝豆?jié){可以預(yù)防女性癌癥嗎?細數(shù)豆?jié){n的優(yōu)點
美國癌癥研究協(xié)會指出，經(jīng)常喝豆?jié){的女性患乳腺癌的風(fēng)險大幅度降低。營養(yǎng)專家告訴記者，這是因為豆?jié){中有一種類似雌激素的物質(zhì)，叫做大豆異黃酮，可以起到虛假的作用，與抗癌藥物的機理非常相似。它對所有與雌激素相關(guān)的癌癥都有預(yù)防作用，如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌、子宮頸癌和前列腺癌。
但營養(yǎng)專家注意到，患有這些癌癥的人最好不要喝豆?jié){，以免刺激癌細胞。另外，患有消化性潰瘍、胃炎、痛風(fēng)的人也要少喝。豆?jié){最好喝自己磨的，街上賣的多用豆?jié){粉沖洗，黃豆異黃酮含量低。
細數(shù)飲用豆?jié){的n種優(yōu)點
1、強健體:每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵)2.5克、鈣(鈣)2.5克、維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質(zhì)有很大好處。
2、預(yù)防糖尿病(糖尿病食品):豆?jié){含有大量纖維素(纖維素食品)，有效阻止糖的過度吸收，減少糖分，預(yù)防糖尿病是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓（血壓食品）：防治高血壓豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，可以預(yù)防高血壓，也可以治療高血壓。
4、預(yù)防冠心病:豆?jié){中含有的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心血管的興奮，改善心血管的營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流預(yù)防血管痙攣。如果你能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可以降低50%。
5、預(yù)防腦中風(fēng):豆?jié){中含有的鎂、鈣元素可以明顯降低腦血脂，改善腦血流，有效防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中含有的卵磷脂(卵磷脂食品)還可以減少腦細胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥（癌癥食品）：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。
7、防治支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。
9、預(yù)防老年人滯留、艾滋病、便秘(便秘食品)、肥胖等。
喝豆?jié){也有禁忌要數(shù):
1、禁止喝未煮的豆?jié){:很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時看到泡沫涌出，誤以為煮沸了。其實，這是豆?jié){的有機物質(zhì)因熱膨脹而形成氣泡的上升現(xiàn)象，不沸騰，不熟。未熟豆?jié){對人體有害。豆?jié){中含有2種有毒物質(zhì)，蛋白代謝障礙，刺激胃腸，引起中毒癥狀。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了。喝豆?jié){出現(xiàn)頭痛、呼吸障礙等癥狀時，請立即就醫(yī)，不要耽誤時機。
2、禁止在豆?jié){中打蛋:很多人喜歡在豆?jié){中打蛋，認為更有營養(yǎng)，但這種方法不科學(xué)。這是因為蛋中的粘液性蛋白容易與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生不能被人體吸收的物質(zhì)，大幅度降低了人體對營養(yǎng)的吸收。
3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來味甜香，但紅糖里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營養(yǎng)成分。
4、避免保溫瓶:豆?jié){中有去除保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適當(dāng)?shù)臈l件下，豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細菌大量繁殖，3~4小時后豆?jié){酸就會變質(zhì)。
5、忌喝超量：一次喝豆?jié){過多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能充分起到補益作用。飲豆?jié){的同時吃些面包、糕點、饅頭等淀粉類食品，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收。
7、忌與藥物同飲：有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
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