酸奶是以牛奶為原料，在巴氏殺菌后給牛奶添加益菌(發(fā)酵劑)，發(fā)酵后冷卻填充的牛奶制品。酸奶味道酸甜，好吃不怕胖，可以和各種水果零食搭配……有這么多優(yōu)點，難怪酸奶很受大眾歡迎。但是喝了這么長時間的酸奶，你真的確定你買的是酸奶嗎？

什么是真酸奶

所謂的假酸奶是指含乳飲料，它是基于水，加入牛奶乳制品，加入糖和甜味劑等食品添加劑制成的飲料。

酸奶是用牛奶發(fā)酵而成的，除了保留新鮮牛奶的所有營養(yǎng)成分外，發(fā)酵過程中乳酸菌還可以產(chǎn)生人體所需的維生素，發(fā)酵后一部分乳糖變成乳酸，可以消除或減輕乳糖的不耐受癥狀。

如何判斷酸奶的真?zhèn)?/p>

①看名字

含乳飲料和真酸奶的名字表示不同，如酸奶乳酸菌飲料風味發(fā)酵乳等，往往不是真酸奶。

另外，酸奶的產(chǎn)品類別是發(fā)酵乳，含乳飲料不能這樣顯示。

②配料表

酸奶配料表的第一位應該是牛奶。如果配料表的第一位不是牛奶而是水，你需要警惕。大多數(shù)這樣的產(chǎn)品不是真正的酸奶，而是乳酸菌飲料。

③蛋白質(zhì)含量

根據(jù)我國有關(guān)規(guī)定，原味酸奶蛋白質(zhì)含量≥2.5%，風味酸奶≥2.3%，建議低于此標準時不要購買。