草莓冷藏保存能延長(zhǎng)保鮮期2-3天，最佳保存溫度在0-4℃。保存效果主要受成熟度、濕度控制、通風(fēng)條件、擺放方式、預(yù)處理方式等因素影響。

1、成熟度：

完全成熟的草莓適合冷藏，未完全成熟的果實(shí)可短暫常溫放置1天促進(jìn)后熟。冷藏會(huì)抑制成熟過(guò)程，已出現(xiàn)軟斑的草莓需立即食用，冷藏也無(wú)法阻止腐敗。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇果蒂鮮綠、果面八成紅的果實(shí)，這類草莓冷藏保存效果最佳。

2、濕度控制：

冷藏保存需維持90-95%濕度，可用廚房紙包裹后裝入透氣保鮮盒。常溫存放時(shí)避免直接接觸水汽，潮濕環(huán)境會(huì)加速霉菌滋生。無(wú)論哪種保存方式，清洗后必須徹底晾干表面水分，殘留水珠會(huì)導(dǎo)致果皮快速潰爛。

3、通風(fēng)條件：

冷藏時(shí)不要密封在完全密閉容器，建議使用帶透氣孔的保鮮盒。常溫存放需避開(kāi)塑料袋包裝，可放置在墊有吸水紙的竹籃中。草莓呼吸作用強(qiáng)，過(guò)度堆積會(huì)產(chǎn)生大量乙烯，加速整體腐敗。

4、擺放方式：

冷藏時(shí)單層平鋪?zhàn)罴眩B放不超過(guò)兩層且每層用油紙隔開(kāi)。果蒂朝下放置可減少擠壓損傷，保留白色果托能延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。常溫?cái)[放要避開(kāi)陽(yáng)光直射，陰涼處攤開(kāi)存放比堆疊保存時(shí)間延長(zhǎng)50%。

5、預(yù)處理方式：

冷藏前可用白醋水水醋比10：1浸泡30秒殺菌，晾干后保存更久。未清洗的草莓保存期比清洗過(guò)的長(zhǎng)2天，但食用前仍需徹底清潔。冷凍保存需先去蒂切塊，糖漬處理后可儲(chǔ)存1個(gè)月以上。

草莓含豐富維生素C和花青素，每日攝入200克可滿足成人每日維C需求。保存期間避免與蘋(píng)果、香蕉等乙烯釋放量大的水果混放。短期存放選擇冷藏，立即食用或制作果醬時(shí)可常溫處理。出現(xiàn)酒味或黏液需整批丟棄，霉變毒素會(huì)擴(kuò)散至看似完好的果實(shí)。食用前流水沖洗30秒以上，頑固農(nóng)殘可用小蘇打水浸泡2分鐘。特殊人群建議選擇有機(jī)草莓，減少農(nóng)藥攝入風(fēng)險(xiǎn)。