曬干的陳皮可通過(guò)泡茶、煮粥、燉湯、入藥膳、制作零食五種方式食用，具有理氣健脾、燥濕化痰等功效。

1、泡茶：

陳皮茶是最常見(jiàn)的食用方式。取3-5克曬干陳皮，用沸水沖泡5-10分鐘即可飲用。可單獨(dú)沖泡，也可與普洱茶、白茶等搭配。陳皮茶能促進(jìn)消化液分泌，緩解飯后腹脹。脾胃虛寒者可加兩片生姜同泡，增強(qiáng)溫中效果。注意不宜空腹飲用，避免刺激胃黏膜。

2、煮粥：

煮粥時(shí)放入10克左右陳皮，能與大米協(xié)同健脾。推薦陳皮山藥粥、陳皮薏米粥等搭配。陳皮中的揮發(fā)油成分經(jīng)慢煮更易釋放，有助于改善食欲不振。煮制前需將陳皮浸泡20分鐘軟化，用刀刮去內(nèi)面白瓤減少苦味。慢性腹瀉患者慎用。

3、燉湯：

燉肉類(lèi)湯品時(shí)加入15-20克陳皮，可去腥解膩。經(jīng)典搭配有陳皮老鴨湯、陳皮排骨湯等。陳皮中的檸檬烯等成分能分解脂肪，與肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生特殊風(fēng)味。建議燉煮1小時(shí)以上，久燉不易產(chǎn)生苦味。陰虛火旺者應(yīng)減少用量。

4、入藥膳：

陳皮可配伍其他藥材制作藥膳。如陳皮茯苓糕能健脾祛濕，陳皮山楂飲可消食化積。作為藥膳使用時(shí)，建議咨詢(xún)中醫(yī)師進(jìn)行配伍，常規(guī)用量5-10克。與蒼術(shù)、厚樸同用增強(qiáng)燥濕效果，與人參、白術(shù)搭配則側(cè)重補(bǔ)氣健脾。

5、制作零食：

將陳皮切絲與蜂蜜腌制，或與甘草粉混合制成陳皮糖，是傳統(tǒng)零食做法。自制陳皮糖需將陳皮蒸軟后撕成條狀，與冰糖水熬煮至收干。這類(lèi)零食能生津開(kāi)胃，但含糖量較高，糖尿病患者應(yīng)避免。市售九制陳皮等加工品需注意添加劑含量。

陳皮性溫味苦辛，日常食用建議控制在10克以?xún)?nèi)。優(yōu)質(zhì)陳皮以外皮棕紅、油室密集、香氣濃郁者為佳。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮，定期晾曬防霉變。搭配玫瑰花可疏肝解郁，配合麥芽能消食導(dǎo)滯。氣虛及陰虛燥咳者慎用，服用西藥者需間隔2小時(shí)以上食用。堅(jiān)持適量服用可改善痰濕體質(zhì)，但出現(xiàn)口干咽痛等上火癥狀時(shí)應(yīng)暫停。