鮮百合可通過晾曬制成干百合，具體方法包括自然晾曬、低溫烘干、硫熏處理三種工藝。

1、自然晾曬：

選擇完整無傷的鮮百合，剝除外層老瓣后清水沖洗。將百合瓣均勻鋪在竹篩上，置于通風(fēng)陰涼處晾曬3-5天，期間每日翻動2次避免霉變。此法保留原味但需防蟲防潮，成品顏色偏黃褐色。

2、低溫烘干：

鮮百合切片后平鋪于烘干托盤，控制溫度50-60℃緩慢脫水8-12小時。烘干過程中需定時調(diào)整托盤位置確保受熱均勻，成品色澤淡黃且質(zhì)地酥脆，適合家庭烤箱操作。

3、硫熏處理：

傳統(tǒng)工藝采用硫磺熏蒸2-3小時殺菌增白，再經(jīng)太陽曬干。此法可使干百合色澤潔白且延長保質(zhì)期，但需控制二氧化硫殘留量符合食品安全標準，建議購買正規(guī)廠家產(chǎn)品。

4、存儲要點：

干百合需密封存放于陰涼干燥處，可加入食品干燥劑防潮。若發(fā)現(xiàn)受潮變軟需重新晾曬，霉變產(chǎn)品不可食用。真空包裝保存期可達2年，普通密封袋建議1年內(nèi)用完。

5、食用差異：

干百合需冷水浸泡4-6小時復(fù)軟，燉煮時間較鮮品延長1倍。鮮百合適合清炒做湯，干百合更宜煲粥入藥，兩者潤肺止咳功效相當(dāng)，但干品寒性減弱更適合脾胃虛寒者。

制作干百合過程中可搭配枸杞、銀耳等食材增強養(yǎng)生效果，日常取10克干百合與粳米同煮可安神助眠。運動后飲用百合蓮子茶能緩解疲勞，建議每周食用2-3次，慢性腹瀉者應(yīng)減量。選擇無硫添加的有機干百合更安全，表面過白或刺鼻氣味產(chǎn)品需謹慎購買。鮮品曬干后營養(yǎng)成分部分濃縮，維生素C損失約40%，但礦物質(zhì)與多糖類物質(zhì)穩(wěn)定性較高。