吃發(fā)芽土豆中毒什么癥狀
食用發(fā)芽土豆中毒后通常表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈乏力、呼吸困難及意識障礙等癥狀。發(fā)芽土豆中的龍葵堿是主要致毒物質(zhì)，毒性隨發(fā)芽程度增加而增強。
1、消化癥狀：
最早出現(xiàn)惡心嘔吐和腹部絞痛，多在食用后2-4小時發(fā)作。龍葵堿直接刺激胃腸黏膜，嚴重者可出現(xiàn)血性腹瀉。兒童及老年人因代謝能力較弱，癥狀往往更為劇烈。
2、神經(jīng)癥狀：
中毒后可能出現(xiàn)頭痛眩暈、視物模糊等神經(jīng)系統(tǒng)反應。龍葵堿能抑制膽堿酯酶活性，導致神經(jīng)傳導異常。部分患者會出現(xiàn)肢體麻木或肌肉震顫。
3、循環(huán)異常：
毒素影響心肌細胞可引發(fā)心慌氣短、血壓下降等循環(huán)系統(tǒng)癥狀。心電圖檢查可能顯示竇性心動過速或心律不齊，嚴重時可能導致循環(huán)衰竭。
4、呼吸抑制：
重度中毒會出現(xiàn)呼吸急促、口唇青紫等缺氧表現(xiàn)。龍葵堿可抑制呼吸中樞，當血氧飽和度低于90%時需立即進行氧療干預。
5、意識障礙：
極嚴重病例可能發(fā)生嗜睡、譫妄甚至昏迷。這種情況提示毒素已通過血腦屏障，需立即進行血液凈化治療。孕婦中毒還可能誘發(fā)子宮收縮。
發(fā)現(xiàn)中毒癥狀應立即停止食用并保留剩余食物樣本。輕癥可通過催吐和大量飲水促進排泄，飲用淡鹽水能補充電解質(zhì)。出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀或持續(xù)嘔吐超過6小時需急診就醫(yī)，醫(yī)生可能采用洗胃、活性炭吸附等處理措施。日常儲存土豆應放置于陰涼通風處，避免陽光直射，已發(fā)芽或表皮變綠的土豆建議整顆丟棄。烹飪前徹底削去芽眼及周圍組織，高溫油炸可部分破壞龍葵堿，但水煮方式無法有效祛毒。
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