鐵鍋燒糊后的黑色焦垢可通過白醋浸泡、小蘇打糊擦拭、食鹽摩擦、檸檬汁煮沸、土豆片摩擦等方法去除。

1、白醋浸泡：

將白醋與水按1：1比例混合倒入鍋中，煮沸后關(guān)火靜置30分鐘。醋酸能軟化焦垢，冷卻后用木鏟輕刮即可脫落。頑固污漬可延長浸泡時間至2小時，避免使用金屬工具刮擦以免損傷鍋體。

2、小蘇打糊擦拭：

取三勺小蘇打加少量水調(diào)成糊狀，均勻涂抹在焦黑處靜置15分鐘。小蘇打的弱堿性可分解油脂碳化物，用海綿打圈擦拭后，黑色物質(zhì)會隨糊狀物一起脫落。處理后需用清水徹底沖洗避免殘留。

3、食鹽摩擦：

在鍋底撒上粗鹽粒，用切開的土豆或檸檬斷面蘸取食鹽反復(fù)摩擦。食鹽的顆粒具有物理研磨作用，配合土豆淀粉或檸檬酸的化學(xué)去污效果，能有效清除中度焦糊層。此方法特別適合琺瑯層完好的鑄鐵鍋。

4、檸檬汁煮沸：

鍋中放入2個切半檸檬加水煮沸，保持沸騰10分鐘。檸檬酸能與金屬氧化物反應(yīng)，高溫加速分解碳化層。待水溫降至不燙手時，用軟布擦拭即可去除黑色沉積物，同時消除焦糊異味。

5、土豆片摩擦：

將生土豆切片直接擦拭燒焦部位，土豆中的草酸和酶類物質(zhì)可溶解焦?jié)n。每擦拭2分鐘更換新土豆片，持續(xù)操作直至黑色消退。該方法安全無腐蝕，適合處理輕微燒糊的不粘鍋。

日常使用鐵鍋時應(yīng)控制中火烹飪，避免空燒導(dǎo)致涂層碳化。每次使用后待鍋體冷卻再用溫水清洗，頑固油漬及時用棕櫚刷處理。定期用植物油涂抹鍋體形成保護膜，燒糊后切忌用鋼絲球暴力刮擦。若焦糊層過厚或伴隨涂層脫落，建議更換新鍋以確保飲食安全。存放時保持鍋體干燥通風(fēng)，可延長鐵鍋使用壽命。