地里掰玉米需要掌握正確技巧，徒手掰取、工具輔助、選擇時(shí)機(jī)、處理秸稈、儲(chǔ)存方法。

1、徒手掰取：

成熟玉米穗苞葉干燥發(fā)黃時(shí)，左手握住玉米稈中部固定，右手抓住玉米穗基部向下用力掰折。注意避免指甲劃傷玉米粒，掰取后檢查穗尖是否飽滿。遇到難掰的玉米可左右輕微旋轉(zhuǎn)再發(fā)力，減少莖稈纖維撕裂造成的浪費(fèi)。

2、工具輔助：

使用鐮刀或?qū)Ｓ貌伤脬Q可提升效率，刀具與玉米稈呈45度角斜向切割。采穗鉗需夾住穗柄根部快速閉合，適合大規(guī)模采收。佩戴防割手套能預(yù)防葉片邊緣劃傷，工具使用后及時(shí)清潔刀面黏液防止銹蝕。

3、選擇時(shí)機(jī)：

清晨露水干后至上午10點(diǎn)前采收最佳，此時(shí)玉米含水量適中。避開(kāi)正午高溫時(shí)段防止糖分轉(zhuǎn)化，陰雨天后需等待2-3天待玉米須完全褐變。輕按籽粒有乳白色汁液滲出即為適采期，過(guò)老則淀粉硬化影響口感。

4、處理秸稈：

掰取后的秸稈可留30厘米茬口便于機(jī)械粉碎還田，或齊地割斷捆扎作青貯飼料。新鮮秸稈含氮量高，與豆粕混合發(fā)酵能制成優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。注意清除病株秸稈單獨(dú)處理，預(yù)防真菌孢子傳播。

5、儲(chǔ)存方法：

帶苞葉玉米常溫通風(fēng)處可存3天，去苞葉冷藏保存延長(zhǎng)至1周。批量?jī)?chǔ)存需保持濕度65%-70%，溫度0-4℃抑制呼吸消耗。速凍玉米先焯水2分鐘鎖鮮，真空包裝的甜玉米粒可保存18個(gè)月。

采收后玉米建議當(dāng)天食用保證甜度，蒸煮時(shí)保留2-3層苞葉能鎖住水分。搭配毛豆、胡蘿卜丁清炒提供膳食纖維，玉米須煮水有利尿功效。采收過(guò)程注意腰部防護(hù)，交替進(jìn)行蹲起和伸展運(yùn)動(dòng)預(yù)防勞損，秸稈堆放區(qū)需遠(yuǎn)離火源并定期翻動(dòng)防霉。